大家都知道相比于纯奶酸牛奶的口味更优，口味与众不同，至关重要的是在保存纯奶的绝大多数营养成分成分的另外，在其中还多了肠道益生菌。因而现实生活中愈来愈多的人喜爱酸牛奶，而目前市面上市场销售的酸牛奶一般会加添加剂或是其他防腐剂，不利身体健康。因此 很多人喜爱自制酸奶，那麼在自制酸奶时，什么时候放糖最好是呢？怎样把好放糖的流程呢？

在发醇前放糖，和牛乳、酸奶菌粉一起发醇，糖份会充足融解，做出去的酸牛奶会更为匀称、口味更强。但是，在放进菌粉和纯奶的情况下添加糖，或多或少会影响乳酸菌饮料的发醇和特异性，增加酸牛奶的发酵时间。此外，原味酸奶的储存時间会更长一点，如果是发醇前放糖的酸牛奶，最好是在当日吃了，避免 酸奶变质。

发醇后放糖的酸牛奶，假如白砂糖的颗粒物较为粗得话，是会出现凹凸感，我们能够挑选一些较为细的白砂糖，或是挑选加上纯蜂蜜这类沒有凹凸感的糖份。要是充足拌和，還是有会出现非常好的口味的。

1、挑选在发醇前加糖：

发醇前就加有糖，糖能充足融解，味儿较为匀称, 更甜，口味也会更纯些。并且，直到发醇好后再放糖，拌和以后的酸牛奶便会不好看了。

但是，这还得看放的糖的大小，假如家的白砂糖颗粒物较为粗，最好是在发酵酸奶前就先放进牛乳中，那样便于溶化（要搅拌均匀）。但如果是较为细的糖，可挑选在酸奶发酵后放。

2、挑选在发醇后加糖：

实际上，假如从发酵时间看来得话，挑选酸奶发酵后再加糖比较好。家中自制酸奶，在放进菌粉和纯奶的另外添加糖得话，或多或少会影响乳酸菌饮料的发醇以及特异性；也有以前添加糖得话，也会增加酸奶发酵的時间。

并且，原汁原味的酸牛奶储藏時间较长，若发醇以前放糖的酸牛奶，最好是当日吃了，要不然非常容易霉变；而以后放糖的酸牛奶则能够多储存几日。

3、切勿在做酸奶全过程中加糖

若在做的全过程中加糖，还会继续出現酸牛奶有渣滓的口味，做的情况下什么都不要动，吃的情况下天赋加点纯蜂蜜或新鲜水果就可以了。