白木耳与黑木耳实际上很像，不仅是外形，就连作用也是较为相近的。终究二种食材全是可以充分发挥出保健养生的功效，对身体是十分有利的。绝大多数状况下，白木耳全是做为一种调料出現在许多食材之中，例如涮火锅的情况下能够放进一些白木耳。那麼，新鮮的白木耳能否立即用来吃呢?

新鲜银耳可以吃，干、鲜银耳的服用有悠久的历史，新鲜银耳烧煮时间较短，口味嫩滑，糯性十足。新鲜银耳在服用以前，用沸水焯一下(热水烫下一分钟)放到装满水的面盆里侵泡(水落进白木耳)，每二十分钟换一次水，侵泡2次，随后用小刀将其根处色调较深的一部分除去，用力将整朵撕掉有利于洗去参杂在中间的残渣，洗干净后，就可以烧煮或是入锅炒，烧煮20分钟就可以糯。

目前市面上一般仅有干货知识白木耳而基本沒有新鮮的白木耳，大家非常少吃过新鲜银耳，除非是是来到生产产业基地才还有机会品味到。而做为白木耳的弟兄木耳则较为普遍，那是由于菇农种植的每批号白木耳是集中化发售的，而且白木耳是整朵採摘，假如採摘出来的白木耳沒有立即的所有卖出，迅速便会腐烂，而木耳则无需整朵只是可分批採摘，一下子採摘量较为少也较为非常容易储存，因此 销售市场上新鮮的木耳较为普遍。

以便防止损害，菇农会挑选在採摘后便在本地的风干厂开展风干储存，随后再售卖，防止因为沒有立即售卖而造成损害。而针对店家而言，从菌棒採摘后的白木耳因为沒有地区再次消化吸收营养成分因此 冷藏時间更短，再加传统式的生鲜食品商品方式商品流通阶段比较多，进一步提高了冷藏难度系数，因而非常少有店家会挑选选购新鲜银耳再去出售，只是挑选风干的白木耳，那样有利于商品流通和贮藏，进而减少风险性。