栗子在中国的种植历史时间十分久远，在一些参考文献记述中，栗子在几千年前就会有种植纪录了。发展趋势到当代，栗子在世界各地都是有种植，种类也比较多，因为它含有很多种多样营养元素，世界各国老百姓都较为喜爱它。而在生活起居中，最普遍的栗子食用方法便是糖炒栗子，今日为大伙儿介绍一下糖炒栗子的秘方。

糖炒栗子

生产流程 原材料挑选中央等级分类中央备砂中央调料中央炮制

做法 1.原材料挑选： 应取用肉质地细腻，水份较少的小栗子。

2.等级分类：假如尺寸颗粒物一起炮制，常出現硬粒熟，粒大生或粒大熟硬粒焦的状况，因此 在炮制前，应去除烂掉果、开果或生虫果，并按果型尺寸等级分类后，各自炮制。

3.备砂：选清洁及颗粒物匀称的细沙(将细沙用冷水清洗土壤，统一筛粉、晾干，用麦芽糖、山茶油拌炒出“熟砂”预留)。饱经应用的陈砂比新砂更强。

5.锅灶：分滚桶和炒锅二种。应用滚桶较省劲，但炮制的品质不如炒锅炮制的好。

6.调料：栗、砂、糖、油的占比是：栗与砂的总数之之比1：1，每100KG板栗用麦芽糖4～5KG，山茶油200～250克。

7.炮制：事先将砂炒热，以发烫测量范围，再倒进板栗，按占比加适当麦芽糖、山茶油，持续煸炒。由干沙粒的炎热功效，约经20～30分钟便能够炒热。用筛筛去沙粒后，放置保温桶内，就可以趁着热服用。

炒栗子时添加麦芽糖和山茶油的目地取决于滋养沙粒，降低果子夹渣，有利于煸炒，并使栗果盈润明亮。

产品质量标准 果子圆润，颗粒物匀称，果核老结，无蛀口，无闷烂。味儿香而甜糯。 自做糖炒栗子：

糖炒栗子香，可是价格贵了点，并且在街上卖的这些板栗，石块子看起来油光光的，不清楚里边加了哪些，一些板栗炒的不太好的，也是连毛线衣都剥不出来。今日，教你怎样在家中炒栗子，让你能品尝到又香又鲜热烘烘的板栗，另外还能品味动手能力的快乐。

原材料准备好，非常简单的，板栗，盐，二者的占比为净重1：1，此外再一勺糖。

最先把板栗清洗，随后用神器把板栗pp划开，深层大约为5mm，长短要超出pp。留意这一点很重要哦，千万别懒惰!

炒锅锅糊，将盐倒进，另外倒进早已控干的板栗，干万留意要在盐冷的情况下放板栗。

缓缓煸炒之，留意要使板栗遇热匀称，不然生和熟会不一致，一些板栗还会继续焦。

已过十多分钟后，你能看到板栗渐渐地涨起来。

因此加速煸炒的頻率，使此前粘在板栗壳上的盐粒渐渐地摆脱，另外盐色逐渐转深。

这个时候，就加一勺白砂糖下来，留意要渐渐地添加，要撒得匀称些。

糖加进到之后，盐粒刚开始发粘，逐渐变为灰黑色，另外糖份焦化厂，焦脆四溢，很有马路边糖炒栗子的觉得吧?这个时候，需要持续迅速煸炒，并使铁铲从底锅插进涌起，以确保太妃糖不沾锅底。

待炒成盐粒已不发粘，即熄火，盖上外盖闷一会，以确保板栗烂熟并使太妃糖香味渗透到板栗里，随后用漏勺将板栗沥出就可以。

板栗的壳非常容易就剥掉了(了解为何要切那麼长的伤口了吧)，板栗肉上沾了一点点盐，吃起來反倒感觉甘甜，用于零食或下饭都非常好!

常见问题

1、最先申明，板栗是会发生爆炸的，应当也算作危险物品。

2、板栗一定要在尾端皮薄处割开，深层不小于5mm，长短要超出全部薄皮，那样能够合理避免 发生爆炸，并能够使板栗壳更非常容易剥掉。

3、板栗在炒前请自来水侵泡一会，那样能够合理避免 水份外流，防止肉质地干结。

4、板栗在盐冷的情况下入锅，慢慢加温，全部全过程请不断煸炒，使板栗遇热匀称。部分遇热会使板栗烧糊，并可能造成发生爆炸。

5、糖能够没放，自然，放了会变香，更有糖炒栗子的觉得。

6、盐炒完制冷后搜集保存，下一次能够再用，若返潮结团，加些新盐并加温即散掉。

7、炮制全过程中，溫度很高，留意烫伤!