针对鸡蛋黄我们可能再了解但是了，这也是我们每日吃的最普遍的食材了，可是一般在我们家的餐桌上全是和蛋白质一起，有的用于煮，有的用于当火锅配菜来炒，有的用于蒸，作法也是多种多样的。说到纯鸡蛋黄能干什么，很多人了解的也较为少，实际上许多的鸡蛋黄全是用于做甜点比较多，接下去我也告知大伙儿纯鸡蛋黄能够用于烹制哪些食品呢?

流程 1

低筋粉和发孝粉混和后筛粉

流程 2

取一个干净的海碗，鸡蛋黄、生鸡蛋倒进海碗里，用电动打蛋器消磨。消磨的全过程中分刘海三次添加白砂糖。(碗和打鸡蛋头必须干净，无油渍没有水)

流程 3

消磨后的鸡蛋液容积会澎涨多倍。当提到打鸡蛋头，滴下的鸡蛋液不容易立刻消退，能在碗里的鸡蛋液表层划到纹理，就表明消磨好啦

流程 4

将筛粉的低筋粉与发孝粉的化合物倒进消磨好的鸡蛋液里

用橡皮擦刮板从底端往上搅拌的方法将小麦面粉与鸡蛋液混和匀称，不必划圈拌和。搅拌的姿势要快速，力度要大一些，使小麦面粉与鸡蛋液尽早的翻拌变成面浆。假如時间太长或划圈拌和，都是造成消磨好的鸡蛋液破乳

流程 6

翻拌的面浆是丝滑、蓬松剂的情况

流程 7

将面浆装进裱花嘴，在裱花嘴顶尖剪一个小圆孔，在铺了烤盘纸的烘烤盘上挤压直径为2CM的圆形面浆

流程 8

将烘烤盘放进加热好左右火170℃的电烤箱，上层社会，烤15分鐘上下，直至表层橙黄色就可以公布

1、制做出酥脆可口的蛋黄饼干，关键取决于鸡蛋液的消磨。鸡蛋液要消磨到提到打鸡蛋头，滴下的鸡蛋液不容易立刻消退的水平才能够。鸡蛋液与小麦面粉混和的情况下，搅拌的姿势要干净利索快速，不必使鸡蛋液破乳，不然作出的饼干材质不光滑、密实度，偏硬而不松脆。

2、发孝粉能够使烤成的蛋黄饼干更为松脆，另外，当我们在制做的情况下假如由于翻拌手法或别的原因造成鸡蛋液破乳，发孝粉也是多少能够填补这一出错，使制成品的口味不会太坚硬。

3、曲奇饼干烤好制冷之后口味十分松脆。假如制冷后口味较软，表明烤的熟度不足，可重炼再烤两三分钟。

4、挤面浆的情况下，直徑2CM的圆形面浆就可以了。这一秘方最少能够作出140个以上的蛋黄饼干。不必挤得太大哦!

5、假如一烘烤盘烤下不来，能够压到另一个烘烤盘上，下一盘再烤。拌好的面浆不可以久放，最好是三十分钟以内放进电烤箱，不然会影响实际效果。