在日常生活中很多人都非常喜欢吃猪排骨猪排骨的营养成分是非常高的，并且针对一些体质虚弱的人而言，还能够炖一些骨头汤用于滋补养生人体，但一些情况下炖骨头却碰到了一个难点，便是猪排骨无论怎样炖都觉得肉不烂，吃起來像不太熟一样，那样便会很影响猪排骨的味儿，那麼排骨炖不碎该怎么挽救呢？

1、将猪排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（务必是凉水下锅，不然肉就炖不烂了），捞起来猪排骨

2、换一锅水，将猪排骨倒入再次煮（这儿的水也务必是沸水），不必放盐等调味品，能够添加姜，能够小量加少量醋（那样炖出去的猪排骨钙非常容易炖到汤里）

3、沸腾后文火炖1钟头 （同压力锅做出去的一样烂）

4、待排骨炖好后添加鸡精、盐等调味品。

将肉煮烂需要留意的地区：

1.炖的情况下不必先加盐，炖好啦上菜时再放盐。

2.先猛火炖15分鐘上下，再慢火炖15分鐘上下。

炖骨头小技巧

一：炖骨头放点醋，能够使其易熟。可使猪排骨中的钙、磷、铁等矿物融解出去,有利于消化吸收,营养成分高些。

二：炖骨头时,在锅中添加几片洗干净的橘子皮,可去异味和油腻之感,另外,能够使你的汤味儿更美味。

软烂炖骨头

主要材料：猪排骨(适当)平菇(适当)

调味品：葱段(适当)生姜片(适当)蒜(适当)辣椒干(适当)生抽(适当)盐(适当)麻椒(适当)糖(适当)八角茴香(适当)醋(适当)

1 猪排骨剁碎一小块，放进开水中焯一下，捞起来控除水份。

2 提前准备葱段生姜片蒜，辣椒干，花椒大料。

3 平菇提早泡开，裁成小朵预留。

4 热锅中加点油，放进花椒大料辣椒干。

5 放进猪排骨，火灾煸炒。

6 放进生抽，糖，再次煸炒2分鐘。

7 放水未过猪排骨，放进葱蒜，平菇，淋少量醋并放进适当盐。

8 大火烧开后，转中文火炖一个小时上下。

9 大火收汁后盛出摆盘就可以。