每一年来到二三月的情况下，当春風掀起，天地万物就再生了，在农村地域，本来看上去变枯的椿树上，迅速就会生出许多嫩叶来，春芽是十分火爆的一种蔬菜水果，吃起來具备浓浓香气，并且春芽的营养成分比较丰富，例如含有甲基纤维素，吃春芽是有很多益处的，下边教大伙儿把香春芽用来吃的几类方式 。

椿芽如何吃最好是？

香椿芽炒鸡蛋

原材料

香椿芽生鸡蛋米酒色拉油盐

作法

1、香椿芽清洗入开水中焯烫捞起来，冷水清洗排出水份剁碎。

2、生鸡蛋（2-3个）磕在碗中，倒米酒，小量冷水打撒成鸡蛋液。

3、炒菜锅烧开加点油，转低火倒进鸡蛋液煸炒，放进香椿芽、盐、色拉油煸炒就可以。

小技巧

香椿芽中亚硝酸钠成分较高，因此 吃时要选嫩叶，吃前需焯烫。

香椿芽拌豆腐

原材料

用材水豆腐200克，香椿芽50克，食盐、鸡精、芝麻油各适当。

作法

1、水豆腐上笼蒸透，待凉后滚刀块。

2、将香椿芽清洗。

3、将清洗的香椿芽开水焯后，控干，切割成碎屑，用芝麻油略炒后拌入水豆腐中，加食盐、鸡精调料后既成。

作用

健胃消食，降血脂，有利于胖人服用。

香椿芽炒蛋

原材料

主要材料：香椿芽250克，生鸡蛋3个，食用油50克，精盐，鸡精少量。

作法

1、将香椿芽择去硬的叶茎，只剩叶子、嫩叶，清洗切割成2公分长的段备

用。

2、生鸡蛋打进碗内，搅拌成稀粘稠。

3、锅坐火上，添加食用油，油烧后放进香椿芽，炒过后先盛盘里预留。

4、再把锅坐火上，添加食用油，油烧后倒进生鸡蛋，临熟时再将炒好的香椿芽倒进锅内，再加精盐、鸡精，搅拌均匀，就可以盛盘服用。

香椿芽炒蛋

原材料

腌渍过的香椿芽200克，生鸡蛋3个，姜、蒜适当

作法

1、把香椿芽用小水泡一泡，由于是腌渍过的很咸。

2、泡到不咸了，把香椿芽甩干水，用刀割成2公分的丁。

3、用食油把姜煸香，随后捞起来不必，倒进蒜泥再次煸，随后倒进香椿芽炒成稍微干关火。

4、把生鸡蛋打撒把爆锅过的香椿芽倒进鸡蛋液，添加盐进味。

5、把鸡蛋液和香椿芽翻拌。

6、锅中的油烧的很热，倒进香椿芽鸡蛋液，煸炒，熟透就可以。