香春芽被大家称之为树枝的蔬菜水果，这类蔬菜水果吃起來味儿十分香，并且对健康是有益处的，特别是在这些身体免疫力较为差的人，来到春季的情况下一定要还记得多吃一些香椿芽，吃这类蔬菜水果能够补充维C及其胡罗卜素这些，还具备润化皮肤等众多作用，下边教大伙儿腌渍香椿芽的恰当方式 。

香椿芽如何腌？

香椿芽腌渍方式

原材料：香椿芽1000克，盐200克（占比）。

作法：

1.先将选购好的香椿芽筛出新鮮质嫩的芽叶，除掉老的，放进水里侵泡10分钟；

2.捞起来后抖掉显著的水滴，再放进已烧开的沸水中绰水1-2分鐘，捞起来后沥干（或晾晒）水份；

3.取一个腌渍用的盆，先铺入一层香椿芽，再匀称地撒上一层盐，再铺平一层香椿芽，再撒进一层盐，这般反复；

4.最终一层撒上盐后，用盖上严密；

5.第一天每两小时倒一次盆，便是把全部盆翻过去，让原先在下边的香椿芽又来到顶部，倒4-5次就可以；

6.第二天每4钟头倒一次盆，倒2次就可以；

7.第三天解开盖，将香椿芽搓蔫后再盖好外盖，20天之后即成。

香椿芽要先绰水

香椿芽中带有一定量的磷酸盐和亚硝酸钠，而根据先绰水1-2分鐘的時间，能够除掉三分之二以上的亚硝酸钠和磷酸盐，防止造成磷酸盐类中毒了，这一流程是吃香椿芽以前所务必的。

腌渍香椿芽要挑选新鮮质嫩的芽叶。

老的香椿芽中带有的磷酸盐和亚硝酸钠的成分比新鮮质嫩的芽叶含有的要多上很多，而腌渍太久的腌渍食材中也会不断造成和转化成磷酸盐和亚硝酸钠，因此 腌渍香椿芽一定不可以挑选老的香椿芽，另外也提示大伙儿腌渍食材理应少吃或不要吃，尤其是过敏性体质的人，或是患着慢性疾病的人，一定要少吃或不要吃。