家鸭含有维生素b2与维生素E，鹅肉较比别的禽畜并不是非常好煮开，可是鹅肉的营养成分较高，而且烹制恰当会很色香味俱全。制做家鸭最火爆的一种作法就是红烧鸭子，红烧鸭子颜色令人看上去就十分有胃口。红烧鸭子中又属四川红烧鸭子更为美味，下边详细介绍二种四川清炖鸭子的做法。

1、用材:鸭一整只，蒜，麻椒，米酒或纯粮酒，鲜姜适当，风姜，八角，泡姜，泡油辣子，辣椒适当豆瓣电影适当。

流程:将泡姜泡油辣子切至丁状，和豆瓣电影一起预留，将家鸭切至一小块，将嫩生姜切成片辣椒切条，风姜 八角预留，将鹅肉放进凉水放锅里开后再煮三分钟捞出预留，开火灾先后放进菜油，动物油，鸭的身上肥脂熬油。再先后放进麻椒，豆瓣电影，泡姜泡油辣子，风姜八角，生姜颗粒物，炒辣底锅。放进鹅肉后煸炒，再先后放进酱油，生抽酱油，米酒。再放水未过鹅肉，放进详细蒜子。将水烧到只剩一点的情况下，倒进鲜姜，辣椒煸炒出锅。

2、食物明细:家鸭(坎成一小块)一只，菜籽油30g-50g，麻椒、八角、三奈适当，郫县豆瓣酱一茶匙，泡姜一牙，蒜头一个，盐、鸡精适当。

烹制流程:准备好全部调料。放进菜籽油，等油烧后，将麻椒、八角、三奈和家鸭放进锅炒。将家鸭的水份。将郫县豆瓣酱放进锅内炒至匀称。放进泡姜，煸炒。等候姜炒成色调变黄时，放进水，加适当盐。持续煸炒后，水刚开始涨，放进蒜头、马铃薯(平菇)。销售市场煸炒。待到水份速干时，放进适当鸡精搅拌均匀。就可以出锅享有美味可口的川香家鸭。