大闸蟹是一种营养成分很高的海货，每一年一进到中秋，就来到大家品味大闸蟹美味可口的季节。许多平常非常喜爱吃蟹的人，是十分喜欢吃蟹钳的，不但由于其肉质地细致美味可口有嚼头，并且从蟹钳里得到蟹棒的全过程也是一种享有。蟹钳的做法也是有许多，例如生腌、或者油炸。下边我们就讨论一下生腌辣蟹钳的做法。

一、生腌辣蟹钳作法一

1.准备好器皿，最好腌菜坛子，其他如夹层玻璃腌菜坛子，腌泡菜的腌菜坛子，商场里卖的带外盖的褒汤的褒也行，尺寸视腌写蟹的是多少而定，腌好后需放电冰箱里，因此 一定要寻个在电冰箱里有容身之处的器皿。

2.准备好辅材，盐，一般的就可以，不必均衡盐，鸡精可放置也并不放，蟹早已很鲜了。姜一块切成片，小香葱十根系结，米酒少量，有花雕或白酒更强。麻椒数十颗，八角茴香瓣几瓣。

3.煮沸一锅沸水，把所述辅材都装进去煮沸，晾凉，喜爱酒气中重的等放凉了再放酒，盐的是多少视本人的口感而定，确实无所谓了就腌7天之后尝一个看一下，淡再放盐。

4.腌渍的全过程，自然是买活的蟹，最好用雌蟹，把蟹买回去之后一定要清理干净，我的做法是把一瓶百分之二十75的乙醇倒在一个大盆里，请蟹们一个一个的洗了乙醇澡，每只洗3分鐘，我也不知道他人是怎么做的，但我是这样的人弄的，我害怕吃坏掉。把蟹放到制好的卤汁中就好了，水需未过蟹，不可以在卤汁很烫时放进，要等卤汁冷了后放进，盖好外盖，放进电冰箱，7、8天之后能够尝一尝味儿，咸了能加凉开水。

二、生腌辣蟹钳作法二

食物：鲜蟹钳500克，牛栏山二锅头30Ml，姜片4片，干红辣椒10克，红花椒10克，花椒10克，香菜根4个，八角茴香3瓣，辣椒适当，小米椒适当。

流程：

1.提前准备二锅头、鲜蟹钳，齐备辅材：姜片、干红辣椒、红花椒、花椒、香菜根、八角茴香

2.锅里放冷水适当，放进八角茴香瓣，把别的辅材放进锅中

3.倒进二锅头高度酒煮沸后，放凉预留，蟹钳清理干净

4.控干水份，还可以用厨房纸擦拭，把蟹钳装进器皿，倒进煮沸的调味品水

5.鲜辣椒、小米椒斜刀割段，密封性冷冻一天，进味后，捞起来蟹钳，用生抽酱油、青红椒段拌匀称，就可以服用。