在我国古代名医李时诊以前那样点评长豆角，说它具备理中养血，补肾壮阳健胃消食等作用，平常多吃长豆角，不但能对呕吐、打隔开展医治，并且还能一定水平减轻小孩子食积、气胀等不适。长豆角中所带有的化学纤维，能够减少胆固醇，因此很合适高血脂病人服用。长豆角有很多类型，在其中，扁宽豆角便是很多人都很喜欢的一种，它能够如何烹制呢？

一、炒海扁青长豆角

食物：扁青长豆角适当、盐适量、味精适当。

流程：

1.青长豆角两边去青筋暴起清洗预留。

2.蒜头切沫或是丁都能够。

3.将青长豆角火灾淋油，维持它的脆鲜。

4.锅内少量油，蒜沫入锅后煸炒，将淋油的长豆角煸炒加盐，味精起锅。竣工。

二、干扁宽豆角

食物：宽豆角1斤、肉馅3两、郫县豆瓣酱2勺、盐、味精、葱、姜、蒜各适当。

流程：

1.宽豆角去筋清洗，切成约6公分上下的长段，葱蒜切末预留；

2.锅中加点油，文火加温倒进宽豆角煸炒，直到长豆角外皮掉色起皱，盛出预留；

3.锅中入适当的油，先放进郫县豆瓣酱炒至出辣椒油后，放进饺子馅炒至8完善后放进葱蒜末；

4.葱蒜曝出香气后，倒进长豆角再次炒至2-3分鐘，放进适当盐、味精就可以。

三、普遍豆角的分类

1、白不老

白不老的别名应当叫真的老白棍豆，豆荚呈浅白色，黄豆很大，外型似老，但吃起來十分细嫩。白不老的豆荚层次感松散，很容易烹饪进味，或炖或焖都十分美味，将它和肉或是猪排骨一起炖称得上經典配搭了，吃起來口味酥烂、香甜可口。

2、豆角

豆角别称长豆角，外形长细，豆荚长而像管形，质脆而身软，普遍有白长豆角和青长豆角二种。在购买豆角时，一般以豆条大小匀称、颜色艳丽、全透明有光泽度、子粒圆润的为宜。

豆角焯煮后可拌凉菜，还可以立即炒食或用于制作泡菜，还能够晾干成干豆角，与生猪肉一起烧造，口味延展性十足。

3、油豆角

油豆角比一般的长豆角豆荚肥厚、豆籽鼓起，外型上看翠绿色中缝有红紫色的花纹，营养成分很丰富多彩，口感也很好。因为豆荚肉十分肥大，因此 油豆角最合适焖或烧煮，比如肉焖油豆角或土豆炖豆角，炒着吃还可以，但一定要炒过，以防中毒了。

4、荷兰豆

荷兰豆在北方地区的销售市场上是一种再一般但是的长豆角了，它沒有油豆角那般厚道，都没有四季豆那般鲜嫩，但是它随着大伙儿的饭桌间最多。荷兰豆的口味较为确实，合适焖、炖、烧的方法。北京市的扁豆焖面、河南省的卤面用它来做最是正宗。