鹅肉是一种营养成分十分高的食材，并且与生猪肉、牛羊肉等家畜的肉对比，蛋白质含量会高些一些。何况，常常吃鹅肉并不会让人体长胖，由于在其中的脂肪率是较为低的。大部分状况下，鹅肉全是用于炖着吃的，自然也是有麻辣小龙虾一般的烘烤方式 ，总而言之味儿十分非常好。那麼，酥皮檽米鸭怎么做?

主要材料

鸭 1200克

辅材

檽米 150克 香肠 50克 虾米音乐 25克 肥膘肉 100克 平菇(鲜) 50克

调味品

食用油 100克 盐 10克 生抽 10克 米酒 50克 鸡精 1克 白糖 10克 白胡椒粉 1克 芝麻油 25克 小葱 15克 姜 15克 花椒面1克 麻椒 15克 木薯淀粉(扁豆) 25克 香莱 10克

作法

1.鸭屠宰褪毛，清洗后将鸭去净骨，鸭皮要维持详细不碎，取下一部分鹅肉后，用葱、姜、花椒粒、盐、生抽、米酒和糖腌约1钟头;葱、姜拍破;发制平菇择洗干净预留。

2.将鹅肉、肥膘肉、火腿肉、泡开的虾皮、去蒂清洗的平菇都切割成小手指一般尺寸的方丁。

3.檽米清洗干净，放进沸水锅中氽过，用凉水太凉，控干水份，添加鹅肉、肥膘肉、香肠、虾皮、平菇、用鸡精、盐、白胡椒粉翻拌做成馅。

4.将馅从家鸭的颈皮接口处灌进(灌的馅不可以过满，以防煮熟发胀，撑裂家鸭的皮)，用针线活缝上接口处，用轻轻地铺平，上笼蒸2钟头上下，至皮软馅熟为标准，取下后除掉葱、姜、花椒粒。

营养成分作用

健脾养胃调养 便秘调养 补阴调养