清煮大黄鱼是日常生活很普遍的特色美食，这家常小菜关键的食物是大黄鱼和咸干虾，这道菜的做法是较为口味淡的，并且味儿也是十分美味的，是很受大伙儿热烈欢迎的特色美食，大家都了解鱼类中的营养成分是很丰富多彩的，可是很多人不容易制做大黄鱼，那清煮黄花鱼的做法是什么呢？下边详细介绍清煮黄花鱼的做法。

清煮黄花鱼的做法

原材料：

大黄鱼一条、咸干虾四个。

调料：生姜片、葱段、米酒、辣鲜露半汤勺。

作法：

1. 将黄法鱼清理干净，在鳃内下横切面一刀，再在尾端横切面一刀，把鱼皮开启似躺着形状。

2. 干虾去虾须和头部壳子略侵泡储备用，生姜切成片，葱切条。

3. 坐锅放适当的冷水，放进虾干，米酒、姜和葱段烧开后调文火渐渐地将虾的味儿熬煮出去。

4. 待料汁色浓时，放进半汤勺辣鲜露。

5. 把大黄鱼放进盖上外盖，火灾烧开。

6. 调文火煮八分钟汁收浓时放进姜片及葱段，熄火就可以上菜。

小黄鱼的营养成分

1、小黄鱼含有蛋白，具备补血补气养血的作用。适合皮肤颜色沒有光明，丧失白里透红、手脚冰凉的群体。黄花鱼带有丰富多彩的蛋白、矿物和维他命，对身体有非常好的滋补功效，对体质虚寒和中老年而言，服用黄花鱼会接到非常好的饮食疗法实际效果。

2、小黄鱼带有丰富多彩的营养元素硒，其具备抗衰老防辐射的作用。营养元素硒具备抗氧化性的功效，它是根据阻隔人体过氧化物反映而具有防辐射、防衰老的功效。黄花鱼带有丰富多彩的营养元素硒，能消除身体新陈代谢造成的氧自由基，能防衰老。黄花鱼带有丰富多彩的营养元素硒，能消除身体新陈代谢造成的氧自由基，能防衰老。

3、小黄鱼带有的硒还具备抑癌抗瘤的功效。硒元素能够减缓和抑止肿瘤细胞生长发育、外扩散，使肿瘤细胞衰退、委缩。对各种各样癌症有预防作用。

4、小黄鱼带有铜，对身体具备关键的功效。铜是身体健康不能缺乏的少量营养元素，针对血液、神经中枢和人体免疫系统，秀发、皮肤和骨骼组织及其头脑和肝、心等内脏器官的生长发育和作用有关键影响。

糖醋小黄鱼

原材料：黄花鱼，葱，姜，蒜，醋，糖，酱油，生抽酱油，米酒，番茄沙司，木薯淀粉，盐

作法：

1、黄花鱼去内脏器官，去鳞去鳃清洗控干水分，取小盘子放小量盐、米酒拌和到盐业开，匀称擦抹鱼身腌制一会儿；

2、葱、姜、蒜切末；

3、炒菜锅烧开加点油转文火，黄花鱼裹上干淀粉抖掉余粉，先后下锅中煎至双面金黄色烂熟取出摆盘；

4、锅中留余油转低火，放进葱、姜、蒜炒香，加小量水，放少量番茄沙司、酱油、生抽酱油、醋（约3汤勺）、糖（约2汤勺）、淀粉勾芡浇在黄花鱼上，撒上葱末就可以。

香辣小黄鱼

原材料：盐，白胡椒粉，植物油，葱，姜，蒜，朝天椒，八角，八角茴香，郫县豆瓣酱，番茄，水豆腐，金针菜，藕，马铃薯，酒，小黄鱼

作法：

1、将小黄鱼去头和内脏器官，清洗。用盐和白胡椒粉，植物油腌15分鐘上下；

2、将腌好的小黄鱼双面煎至金黄色后盛出；

3、锅中下油，添加葱、姜、蒜、朝天椒、八角、八角茴香炒出香味；

4、添加郫县豆瓣酱炒出香味；

5、锅中放水，放进番茄碎烧开后，添加水豆腐，金针菜、藕、土豆块煮十分钟上下，添加煎好的小黄鱼，酒，盐烧开后就可以。

面拖小黄鱼

原材料：鲜小黄鱼，生鸡蛋，小麦面粉，盐，米酒，葱生姜水，麻椒，油，香辣

作法：

1、小黄鱼清洗，放进盐，米酒，葱生姜水，麻椒腌渍2个钟头上下；

2、拣去麻椒，将小麦面粉放进盆里，打进生鸡蛋，加适当冷水调成面浆备用；

3、锅加点油烧至六七成热，将小黄鱼逐一裹上面浆，入油中炸至橙黄色，取下，当水温升到八成热，再再炸一边，使之焦脆就可以；

4、炸好的面拖小黄鱼用香辣蘸食。