水豆腐炖鳝鱼是较为普遍的特色美食，这家常小菜中无论是水豆腐還是鳝鱼营养成分全是比较丰富的，水豆腐中蛋白的成分是很高的，而鳝鱼一般大部分全是天然的的，里边带有各种各样营养元素，常常吃对人人体全是很有益处的，可是美味很多人却不容易制做，那水豆腐炖鳝鱼的做法有什么呢？下边详细介绍水豆腐炖鳝鱼的做法。

水豆腐炖鳝鱼的做法一

泥鳅300克、

水豆腐1块、

甜不竦2片、

西蓝花1小棵、

甜豆5片、

海带结110克、

鱼板5片、

生鸡蛋1个、

葱郁1根。

辅材有盐2汤匙、酒1汤匙、白胡椒粉少量。

生产制做

1.泥鳅去骨，切割成周长7公分长正格子后，放进锅中中炸至金黄色。

2.水豆腐与甜不辣皆切一小块；西蓝花切小朵；葱切割成马耳状。

3.全部原材料(除生鸡蛋、葱外)放进火锅内，先煮15分鐘，再打进鸡蛋煮3分鐘。

4.最终，添加调味品及葱郁就可以。

若嫌不便，泥鳅没去骨也行，但尽可能用鳝鱼，肉质地好，不容易一煮就碎。

水豆腐炖鳝鱼的做法二

用材

主要材料

泥鳅鱼500克

嫩豆腐1块

辅材

油适当盐适量生抽酱油15克芡粉适当酒酿20克老干妈辣椒酱辣酱1勺葱段3克姜1块蒜头籽3粒水豆豉5克

泥鳅炖豆腐的作法

1.泥鳅鱼解决干净，控干水分，放锅中低火炸至松脆

2.盛出预留

3.水豆腐清洗切成片

4.热锅下油，把水豆腐码下锅里，低火煎至双面金黄色，捞出

5.另起油锅，放姜、蒜、水豆豉煸香

6.放辣椒酱爆锅出辣椒油

7.放泥鳅鱼、水豆腐、盐颠匀

8.淋入生抽酱油

9.倒进适当冷水煮十多分钟

10.淋入酒酿

11.淋入芡粉炒糖色

12.撒葱段，出锅摆盘就可以

营养成分

1、泥鳅含有DHA和大豆卵磷脂它是组成身体人体内脏组织细胞质的主要成分，并且是大脑神经不能缺乏的营养成分。

2、泥鳅特含降低血糖和调整血糖值的“泥鳅素”，且含有人体脂肪非常少是糖尿病人的理想化食品。

3、泥鳅含丰富多彩维生素D，能提高眼睛视力，推动皮膜的基础代谢。

服用作用

1、提高记忆力：泥鳅中带有丰富多彩的DHA和大豆卵磷脂，常常摄入大豆卵磷脂，记忆能力能够提升20%。故服用泥鳅肉有健脑运动健身的作用。

2、糖尿病人理想化食品：它含有的特殊物质“泥鳅素”，能降血脂和调整血糖值，对糖尿病有不错的医治功效，加上所含人体脂肪非常少，因而是糖尿病人的理想化食品。

3、保护眼睛：维生素D能够提高眼睛视力，推动皮膜的基础代谢