腊鹅是传统式的特色美食，腊鹅的做法及其制作过程是十分与众不同的，并且腊鹅在烹制的情况下，也是十分注重的，腊鹅吃起來味儿不但美味，并且肉质地也是十分有延展性劲道的，是许多地区过年或过节，招待客人的必需菜，腊鹅尽管美味，可是大部分人不容易了解，那腊鹅如何腌渍呢？下边详细介绍腊鹅的腌渍方式 。

主要材料：鹅10000克调味品：盐150克,麻椒10克，白糖30克。

腊鹅的特点：具备独特的香气

腊鹅的做法：

1、鹅（壮鹅）屠宰后，烫煺翎毛，从身上割开，掏除内脏器官(另用)清理干净，晾干水份。

2、食盐炒去水份，匀称抹擦在鹅体上，肉厚处多擦，并且用竹扦穿好多个眼。抹擦后装进木盆中盖上，腌2天。取下在太阳下挂晒1到2天，晒时要竹棍展开，水份晾干后，就可以收于避太阳，自然通风好的地区悬架储存。

3、服用时激光切割一部分选用适合的方式 烹调。

腊鹅的制做秘诀：

1、有的地区生产加工时选用干拔翎毛的方法，留意不必把皮弄坏。

2、大部分人对腊鹅的吃法是，皮和人体脂肪蒸食，猪瘦肉煎食，骨骼烹煮，煮时入豆角或花生仁味儿更优。

3、鹅屠宰时前忌食1至2天，可喂一些盐水。

永平腊鹅较大 的特性是一个“腊”字，其不仅具备一般咸肉那类在岁月的堆积中得到 的香醇，并且沁色金黄色，肥肉明如镜肥实而不腻口，尖肉盈润肉质地鲜嫩，美味可口正宗。用腊鹅汤煮面条，煮饵丝、过桥米线或青白凉拌菜，其香美也是无法言喻，需亲尝方知其妙。

腊鹅是永平县传统式的地方特产，主产区于曲硐镇的维吾尔族古寨。以美味可口、芳香纯正而而出名。是永平的维吾尔族人民群众累积长期性的工作经验造就出去的独具一格地区民族风格的口味土特产。也是本地维吾尔族人民群众用于接待亲戚朋友和远道vip的优选特色美食。是银江水岸曲硐古鎮的维吾尔族古寨的土特产，一直备受八方顾客亲睐。