排骨的做法有多种多样，有些人喜爱口味淡的口感，一般挑选白汤来炖;而绝大多数人针对红烧排骨十分亲睐，红烤排骨的做法也可依照自身的口感轻和重来放进盐等调味品。红烧排骨挑选用材时最好猪排，切割成尺寸同样的一小块，留意，在做以前一定要自来水煮一下，并且一定要放进米酒除腥。

调味品：植物油：糖=3：1，酱油，米酒，醋，葱段，生姜片，八角茴香，良姜，盐，

正餐材：猪肋骨，

火锅配菜：平菇，红萝卜

作法

0.猪排骨切一小块，凉水下锅，烧开焯排骨

2.待红豆糖水刚开始变为红棕色，且刚开始冒红棕色的泡沫塑料时，立刻把猪排骨倒进锅中炒匀，.

3.然后放进生姜片，麻椒和香辛料，炒成香气后倒进少量米酒和生抽着色，点少量醋(除腥，提鲜).

4-1.掺加冷水(用开水)，添加盐和葱结，大火烧开后转到文火渐渐地烧至猪排骨粑软，随后夹去锅中的葱和胖子的香辛料，大火收汁，待料汁浓稠时，添加鸡精出锅既成.

4-2.或是能够：掺加冷水(用开水)，添加盐和葱结，大火烧开后转到文火渐渐地烧。烧到基本进味，熄火。把猪排骨 料汁 平菇 红萝卜片一起放进压力锅内，15分鐘焖蒸。出去更酥烂，更细嫩。

1、炒糖色太重，炒法还较为纯正。假如用老冰糖更亮。

2、放了酱油和豆腐乳可以不加盐。

3、假如做大约会放很多的平菇，平菇和红萝卜铺在压力锅底。

4、不必跟我提鸡精，能无需则无需，跟对人体怎么样没事儿。米酒里边带有丰富多彩的羟基物，和盐融合起來之后，它造成了羟基类的物质，这类羟基物质，便是我们吃的鲜，便是味精的成分，假如在这儿资金投入调鲜剂得话，既毁坏了食材本身的蛋白的均衡，也不利对肉类食品淡水鱼蛋白质的消化吸收。

5、别问我怎么不放其他调味料，那麼喜爱调味料抓一把立即吃味儿更强。像八角茴香、八角茴香那样的香辛料类的调味品，在做肉的情况下，也理应少放，假如身体摄取过多的这类有功效与作用的调味品，也会造成癌症的产生。

6、蒜，一定要放蒜。我的感受，肉配蒜，鱼配姜。

7、姜、蒜入锅前拍一下比切成片好。姜的细胞液里，带有可以避免 胆固醇蓄积量，抑止身体对胆固醇消化吸收的独特物质——挥发油。演过的蒜头里的碳水化合物和酶充足的与气体融合，可以造成协助身体延缓衰老防肿瘤的蒜素。

8、开水肉、冷水鱼。煮肉汤时列外。冷水、凉锅、凉肉。