江米酒催奶的基本原理，古时候中医药学觉得，孕妇分娩时孕妇经痛，阳虚液體，喝一些这种营养保健品能够补充血液，推动血液循环系统，调理全身血气，防止生完孩子人体气血亏虚，头昏、孱弱、双眼、基本上沒有不适感，如流汗和产后恶露，或有点儿不适感。此外，现代科学也确认，孕妇分娩后喝黄酒能够协助妈妈防止发烧感冒，不但能够防止生完孩子关节痛等众多病症，还能够根据血液循环系统和防寒保暖。滋补肠胃能够推动分泌乳汁。

小吃制作

方式 1

江米酒

原材料秘方：上等江米（檽米）5000克酵母50克

做法：

1．把檽米5000克用冷水清洗干净，泡1小时后，倒进筲箕(南方地区洗米刷碗用的竹器形近北方地区的簸箕)内控干。

2．在笼屉内铺好沙布，把控干的江米倒在上面，用灶火蒸1小时后，倒进盆中，用电风扇把米温吹降至20℃-40℃时（依据酵母的类型不一样，檽米的原产地不一样，乃至层面不一样溫度都是有差别），再将适当的凉白开水倒进盆中，用力翻拌。将酵母碾成粉末状放进盆中，再一次翻拌。

3．将翻拌的檽米倒进主缸，用力在中间掏一个小屋子，再将剩下的酵母粉末状加少量凉开水水，洒在江米表层。随后用木盖把气缸盖紧，用棉花包好，放进草窝里边，3天即成江米酒。

商品特性：此品汁多，颗粒物圆润，味香甜中显现出来的香醇。

自己在家制做江米酒！必要条件：

1． 做米酒的前提条件就是你要购到酵母。

2．酒酿要在3零摄氏度（华氏大概80度）上下的溫度标准下发醇，因此 制做米酒要挑选夏季或冬季（暖气片旁）的时节。

流程：

1．将檽米煮熟成白米饭（不必太硬）后凉至不发烫的溫度（运用中温发醇，白米饭太热了或太凉，都是影响酵母发醇的）

2． 将白米饭铲出一些到用于发醇酒酿的器皿里（我是用有盖的瓷器汤盆），铺平一层

3． 将捻成粉后的酵母，匀称地撒一些在哪层白米饭上

4．再铲出一些白米饭铺平在刚刚的酵母粉上，再铺平一层白米饭……就是这样，一层白米饭、一层酵母的铺平，大概4层（随便，看您的白米饭和酵母的是多少）

5．将器皿盖上严，放到适合的溫度下（假如屋子溫度不足，可以用厚纯棉毛巾等将器皿包上隔热保温）

6．大概发醇36钟头，将器皿盖开启（这时早已是香醇四溢啦），满油凉白开水（为了停止发醇），再盖上盖后，放进电冰箱（尽早终止发醇，尽早吃到）

感受：

1．做江米酒（米酒 |米酒）的关键是干净，一切东西都不可以沾凉水和油，不然便会长霉毛多。您要先把蒸米饭的器皿、铲白米饭的铁铲和发醇酒酿的器皿都清洗擦拭，也要把您的手清洗擦拭。

2．发醇半途（12钟头、24钟头）能够开启外盖看一下（别常常打开表盖），要是没有酒香气、白米饭都还没结为军用被子的发展趋势，能够将器皿盖取得餐厅厨房的火上加温，随后再盖上，使在其中的白米饭不会因溫度不够而不可以再次发醇。

3．米酒的制作过程很干净，因此 ，假如有时候发觉有一些毛多的状况（有时候是由于发酵时间太长），去除小毛毛，米酒還是可以吃的。假如您每一次作出的米酒都爬满了毛多，也是五颜六色的，估算是哪个制做阶段沾凉水或油而不干净了，我劝您還是别吃完，就当这次交费了。

4．我一般的稻米也做了米酒，实际效果也非常好。

江米酒原是江南地区产米区以檽米加甜曲做成的发醇食品。青海省不产檽米，这一特色小吃纯系从国内传承，相传已有近百年老的历史时间。它在西宁市“落户口”后，历经经营人很多年的实践活动和再造就，在调料和生产加工中增加了鸡蛋和牛奶，为江米酒增加了浓厚的高原地区口味。

据老人追忆，清朝末年时民和、西宁市有市场销售冷水江米酒的小商贩。到21世纪三十时代前期，经售卖江米酒的快餐店与时俱进，在烧好的冷水江米酒里加配了蓝莓干、桃仁、干果、白砂糖等，使味儿甘甜十分。自此又造就了添加鸡蛋花的“单做一套有点贵江米酒”和再添加牛乳的“整套江米酒”，变成一种口味与众不同的西宁市地方特色小吃。

方式 2

主　料：檽米（江米）

辅　料：酵母

用材：

1．大檽米二斤

2．酵母7g（使用量在买时问清晰使用量）。

作法：

1．檽米用清小水泡至用手指弄碎后成粉状时就可以。

2．捞起来檽米控干水份；酵母碾碎粉末状。

3．炒锅中放水烧开，在蒸架子上垫上沙布，再将檽米倒进刮平。

4．盖上用火灾蒸约四十分钟。

5．在这段时间要做2件事，一是将酵母碾碎粉末状；二是取一张褥子放一纸箱子里为江米酒做一个“窝”。如果是冬季酿得话，应加多一张褥子或用超厚的褥子。

6．尝一尝看檽米有没有煮熟。

7．檽米煮熟后倒在砧板上，趁着热用筷子把他们拨打开。

8．晾至不发烫时用力将糯米糕捏散，边捏边浇一点湿热水。浇灌有两个目地，一是由于糯米糕很沾手，用力碰水浇能够让糯米糕转手；二是浇一点水，作出的醪糟汁会多一点。

9．当糯米糕被捏散并有一点湿热时，撒进酵母（酵母留一点点备用）拌匀称。假如喜欢吃有点儿发酸江米酒，那么就在糯米糕较为热的情况下放酵母。

10．将拌好的糯米糕装进盆里（用土陶容器最好是，塘瓷容器其次，确实沒有得话，那么就只能用不锈钢盆了。我一片空白，就用砂炖锅了），在中间挖个窝（这就是传说中的梨涡了，嘿嘿），再把留有的酵母撒进。

11．盖上外盖，放进被子。

12．褥子捂紧，盖上纸箱子，按那时候的平均气温，置放约二天至五天，打开表盖看一下，假如那梨涡里拥有半梨涡的醪糟汁，就马上取下，掀盖放凉，再盖上外盖储放一周上下就可以服用。