吃过桥米线早已变成在我国大街小巷的一个普遍状况，并且北方和南方做过桥米线的方法各不相同，不但能够在餐馆里吃到过桥米线，还能够买一些在家里做，简易一做便会有十分美味的味儿。尤其是生活中过桥米线的简单做法，备受年青人的钟爱。并且，过桥米线在商场里能够非常容易的购到，另配点餐或肉等，美味的过桥米线就变成。

作法一

食物：

过桥米线500克，新鲜肉一两，酸辣椒四个，泡椒萝卜一小块，泡麻椒十粒，大葱二根，小萝卜叶一小把，芝麻油几滴，盐小勺，味精小勺，冷水一碗

流程：

1、先把过桥米线放到盆中用凉小水泡十分钟（还可以不泡），将生猪肉剁碎沫，酸辣椒剁碎，泡椒萝卜切条，葱切条；

2、油烧开放麻椒炒出香味放进朝天椒、箩卜同炒，炒出香味后放肉末，天赋加点生抽、盐、肉掉色后加一碗水，水开后放进味精就可以；

3、弄支一锅烧开，水开后放进过桥米线，沸腾后放一点盐即放进小萝卜叶，小萝卜叶掉色熄火；

4、将过桥米线和小萝卜叶捞入碗内淋上炒好的肉末，滴少量芝麻油，撒上葱段就可以；

作法二

食物：

过桥米线250克、生猪肉(瘦)一小块、青辣椒1个、朝天椒(红，尖，干)1个、葱2根、辣椒面适当、食用油适当、精盐适量、生抽酱油适当、味精（可选）适当、青菜少量

流程;

1、取250G干米线

2、用刚煮沸的开小水泡十分钟，盖上外盖，冬季平均气温低可适度增加泡粉時间

3、泡米糊的情况下，提前准备肉臊子，猪瘦肉、新鮮朝天椒和葱段，三样都切割成沫

4、泡好的米糊捞出来用凉水清洗一遍

5、锅中加点油，稍微多一点，油烧后放肉末，炒散，放朝天椒一起炒，加少量盐和生抽酱油再次煸炒后放葱段和辣椒面

6、放一碗水下锅（用大骨汤味儿更优），煮沸后放进泡好的米糊煮十多分钟，添加蔬菜烫熟，最终加盐放少量味精调料即可出锅