黑木耳坚信大伙儿也不生疏，在生活起居中，常常可以吃到各种各样方法烹制出去的黑木耳，例如各种各样家常菜、凉拌木耳、糖醋木耳等。而糖醋木耳是一种很火爆的木耳的做法，由于糖醋木耳的口味十分美味，还可以在非常大水平上令人味觉大好。下边，就为大伙儿详解拌凉菜木耳的做法及其营养成分。

一、做法

方式一

1、将黑木耳提早自来水发好，随后开展绰水。焯熟后。用冷水太凉。

2、黑木耳切割成块，丝瓜和红萝卜切一片。

3、开展调料：放上适当的糖、醋。

方式二

木耳用冷浸水发清洗，控干水份，切一片，荸荠清洗削皮，用刀敲碎。

2.炒菜锅中放进熟食用油40克，烧至七成热，把黑木耳，荸荠另外入锅爆锅，添加生抽，白砂糖，酸菜鱼火锅，煮沸用湿淀粉勾芡，再放入白醋，淋上熟食用油10克，出锅摆盘即成。

二、黑木耳的营养成分作用

营养成分：木耳含蛋白、人体脂肪、含糖量和钙、磷、铁等原素及其胡罗卜素、维生素b21、维生素b22、维生素b3等，还含不饱和脂肪酸、固醇等营养元素。黑木耳营养丰富，被称作“菌中之冠”。每100克干片木耳中含蛋白9.4克，碳水化合物化合物65.5克，钙357mg，磷201mg，铁185mg。

黑木耳能协助消化道将没法消化吸收的异物融解，能合理防止缺铁性贫血、静脉血栓、动脉硬化和冠心病，还具备抗癌功效。黑木耳散具备医治破溃诸疮和血崩的药用价值。

木耳是知名的土特产，能食、可药、可补，我国普通百姓饭桌上久食不腻，有“素中之荤”之美名，全球 上被称作“中餐馆中的灰黑色珍品”。而木耳培育方式，在全球农业、园艺花卉、菌艺有史以来，都堪称一绝。

三、适合群体

一般群体均可食。

1.合适心脑血管病症、结石症病人服用，非常合适缺锌的人员、挖矿、冶金工业职工、纺织品工、美发师服用；

2. 有渗出性病症。

3.孕妇不应多食。

4.服用鲜木耳可中毒了。新鲜木耳中带有一种化学名称为“卟啉”的独特物质，由于这类物质的存有，人吃完新鲜木耳后，经太阳光照射会产生绿色植物日光性皮炎，造成皮肤瘙痒，使皮肤曝露一部分出現肿胀、痛痒，造成皮疹、小水泡，水肿。对比起來，干木耳更安全性。由于干木耳是新鲜木耳历经暴晒解决的，在暴晒全过程中绝大多数卟啉会被溶掉。服用前干木耳又要自来水侵泡，这会将剩下的内毒素溶解水，使干木耳最后无毒性，但要留意的是，侵泡干木耳时最好是换两到三遍水，才可以最大限度祛除有害物。