日常生活之中常常会碰到石锅，但是石锅主要是用于煎中药，熬汤，熬粥和烧煮時间较为长的东西，由于石锅的独特材料和独特的加工工艺，不易烧开，合适在火上长期的烧煮，当第一次应用石锅的情况下，有什么常见问题需要掌握。

(1)新买回来的(1)新买回来的石锅石锅，有的，有的内腔内腔沾有很多沾有很多沙粒沙粒，需要用，需要用小软毛刷小软毛刷把它清掉，以防掉在把它清掉，以防掉在饭食饭食里边。

(2)第一次应用，最好是先(2)第一次应用，最 煮汤面或煮粥，吃过饭后先不必洗锅，放到灶火旁烤制，使面浆饭汁干结，把锅壁的细微孔隙度塞住，随后把锅刷净。那样不仅能够避免 渗水，并且烧开时也不会有“嗞、嗞”响声。

(4)应用时理应轻拿小心轻放，防止摔撞。热石锅不可以立即放到地面上，运用二根实木筷子或别的耐高温的东西垫起來，以防因锅壁內外热冷不匀，造成爆裂。

石锅应用三不适合

第一，砂锅不适合烧菜和熬制铁浓稠的食材。

第二，每一次应用之前，须先揩干石锅外边的水。煮的情况下假如发觉水少了，应立即天赋加点温开水。锅内的料汁千万别外溢或是锅糊。

第三，假如您的石锅放到原煤的火炉，要留意不可以使煤抵住石锅底。除此之外，应用石锅的熟度与应用其他类型锅的熟度不一样。一般用炒锅做菜的熟度是文火——慢火——文火，而石锅做菜则是先加慢火，再用灶火，待汤煮沸后，最终用文火烤熟。烧好的菜式也无须盛出去，可连锅带菜放到瓷碟上立即上菜，或是放到干躁的木工板或草垫子上，千万别放到地砖或混凝土地面上，不然石锅陡然受寒会裂开。

新石锅应用前，最好用洗米水煮一下，那样能够阻塞住砂锅微小得孔洞，避免 渗漏，增加使用期。