在生活起居，大家较为留意饮食搭配的身心健康，另外大家也较为高度重视食物热量，发热量太高的食材会造成大家长胖的。米豆腐是一种发热量较高的食材，米豆腐营养丰富多彩，米豆腐的做法非常简单，米豆腐的吃法也许多 ，能够凉拌米豆腐，在炎炎夏日，可以吃上一盘凉拌米豆腐還是很享有的。

米豆腐的热量：53卡路里（100克）

米豆腐是湖南省的一个小乡村特色小吃。米豆腐在湖南省有不一样的称呼：如：年糕、米凉粉等，在四川也是有一部分地域有米豆腐，如川北的南充市，这可能是因为湖广填四川的，香港移民带以往的。

米豆腐的知名莫过在古华小说集“芙蓉镇”，之后改变成电影，她将“胡玉英”这一米豆腐西施角色扮演游戏的入木三分。而庆元永顺的王村由于是“芙蓉镇”的拍摄地点，王村的米豆腐又众所周知。而古华的芙蓉镇真实事件发生地应该是湖南省南面的嘉禾县。

米豆腐是将稻米侵泡打浆，过虑去渣，上锅熬料。类似豆腐的制作方式。熬料之后点浆一般是选用石灰浆。而水豆腐多是选用熟石膏水。一部分地区的普通百姓用草灰水。其与水豆腐不一样的可能是本质成份的差别，水豆腐的蛋白质含量远较米豆腐高，而米豆腐主要是淀粉类食物。因此 点浆的原材料一些差别。

南岳衡山的米豆腐口感比较与众不同，这与南岳衡山水豆腐如出一撤，都和水体相关。

昨天在南岳衡山某农家院餐饮店吃的米豆腐汤，很是舒适。迫不得已写出一段有关米豆腐的话题讨论。

米豆腐色调浅黄，恍惚之间含有全透明感，确似田黄玉；吃在嘴中，材质细致弹嫩，略微筋道之感；其味冷意幽幽，先有有点苦之感，如果你苦涩味并未散去，回甜早已如期而至，凉幽幽、甜密密、滑润腻、弹略微，你压根不相信这竟然是稻米的制成的。

米豆腐的吃法最普遍的有：

米豆腐汤：南岳衡山便是用冷水开米豆腐汤，水烧开，放入米豆腐，放进新鮮火炼猪油少量，盐适量，胡椒面，一定要还记得放一点生抽，那样汤色好看一些，香辛料能够放葱段或是是芹菜叶。尤其是芹菜叶有一种非常的沁香，之前我一直将芹菜叶抛下了，如今发觉这一东西彻底能够取代葱段，切别有一番香气。这类米豆腐汤清新口味淡，但并不是细嫩，就可以为汤，又可做为特色小吃饱腹部。我的建议米豆腐不能用大骨汤制做，那样才算是纯天然美味可口。

米豆腐汤的衍化：泡菜米豆腐、盐菜米豆腐。这二种腌渍的干菜作出的米豆腐汤授予新的诗意。诸位朋友记牢：泡菜是腌渍的蔬菜水果嵌入酸菜坛子中泡浸的，口感是酸的，在夏季，吃一碗热烘烘的泡菜米豆腐汤，解暑，又能补充身体的电解质溶液，煞是悠闲。盐菜是制干的蔬菜水果，怪味指数远小于泡菜，可是在汤中又能体会一种筋道。相对性而言冬季吃盐菜米豆腐汤舒适一些。

凉拌米豆腐：凉拌米豆腐是夏季的特色美食，解暑特好。米豆腐滚刀块，用盐、生抽、鸡精、小香葱、色拉油、辣椒粉拌好就可以。假如再加一些腐乳汁、或是腊八豆拌凉菜，味儿又有洞天。