鸡公煲的家常简单做法

2021-01-12 17:21发布

如今街上四处都能见到黄焖鸡米饭的店面,不清楚是什么时候突然就爆火起來。实际上很多人对四川的美食全是十分钟爱的,主要是四川美食的辣十分的香,令人禁不住的爱吃。喜欢吃重庆鸡公煲的盆友今天有那般福气咯,下边是重庆鸡公煲的生活中简单做法,大伙儿能够学着自己在家给自己做着吃啦~

鸡公煲的家常简单做法

1、特性:“鸡公煲”是一道重囗味、让人一吃就令人难忘的特色美食,另外汲取了火锅的作法、麻辣干锅的食用方法,融进了当代的原材料腌渍方式,其与众不同的口味、口味和优廉的价钱,令人百吃不腻。

2、原材料:仔雄鸡 1 只(850-900 克),芋头块 50 克(也能用芋儿)。

3、调味品:青、尖椒块、香莱各 20 克,蒜黄 25 克,A 料(萃取鸡膏 5克,白砂糖 2克,味精、菠萝汁、香油各 5 克,酱油、大蒜粉各 2 克,花生酱 10 克,盐、鸡精、黑胡椒各 3 克),米酒 15 克,白汤 250克,无盐黄油 20 克,秘制酱料、蒜子各 50 克,生姜片 15 克,食用油约耗 120 克。

4、秘制酱料秘方及炮制:

(1)原材料:郫县豆瓣酱、野山椒蓉、麻椒油各 1500 克,泡海椒 2 Kg,老冰糖、野山椒、生姜沫各 500 克,黄奶油 250 克,食用油 2500 克,本江米酒 2瓶,五香粉 50 克,十三香 30 克,纯粮酒 100 克。

(2)制做:锅容易上火加黄奶油煮沸,添加食用油,下老冰糖熬至所有化掉并发红、油位有握拳大的糖子时,下郫县豆瓣酱、野山椒、生姜沫炒出香味,再添加糕把辣椒炒 30钟,下江米酒、五香粉、十三香炒 10 分鐘,添加纯粮酒,麻椒 油炒 10 分鐘熄火就可以。

鸡公煲的家常简单做法

5、做法:

(1)仔雄鸡治净劈成块,清理干净,用纯棉毛巾沾干水份,加 A 料要 50克冷水稀释液开,放入黑椒鸡块,翻拌,再添加香莱腌 30 分鐘备用。

(2)锅容易上火,添加食用油,烧至七完善,放入芋头块炸好,色呈淡黄时,捞起来垫入煲内,把腌好的黑椒鸡块里的香莱挑出来,放入锅中滑至九完善倒出。

(3)锅重设火上,添加无盐黄油,下生姜片、蒜子煸香,然后下秘制酱料、黑椒鸡块,加入 A 料炒匀,加白汤烧进味,下青红椒块,蒜黄收湿倒进煲内,撒香莱上菜即成。

鸡公煲的家常简单做法

6、制做重要:

1)、鸡公是重庆方言,重庆市把公鸡叫鸡公,母鸡叫“鸡婆”。

2)、鸡公 1 Kg上下的最好。

3)、炒秘制酱料宜用文火。

4)、黑椒鸡块能够大批量腌渍,放冷藏室。

5)、此菜也可走明档。

6)、鸡公炒过装煲上菜,应开文火,吃得差不多了,天赋加点酸菜鱼火锅烫点其他蔬菜水果。鸡公煲大部分以自助餐厅的方式上菜重庆烧鸡公(附香辛料、料油秘方及制做重要详细说明)

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