大家都了解，小龙虾是十分美味可口的，值得一提的是，小龙虾中还含有多种多样微量元素，例如蛋白、碳水化合物、精氨酸、维生素D、维他命C及其各种各样矿物质成份。此外，小龙虾的脂肪率還是较为低的，因此 适当吃小龙虾，是能够为身体补充各种类型的营养元素，调整身体功能，推动身体健康的。

一、营养成分

小龙虾的蛋白质含量高过大部分的谈水和海面鱼类、虾类,其碳水化合物构成好于肉类食品,带有身体所必不可少的而身体又不可以生成或生成量不够的8种必须氨基酸,还带有脊椎动物身体成分非常少的精氨酸,此外,小龙虾还带有对儿童来讲也是必不可少的组氨酸。

小龙虾的脂肪率不仅比畜禽肉低得多,比青虾、草虾还低很多,并且其人体脂肪大多数是由身体所必不可少的不饱和脂肪构成,易被身体消化和吸收,而且具备避免 胆固醇在身体蓄积量的功效。

小龙虾和别的海产品一样,带有身体所必不可少的矿物质成份,在其中成分较多的有钙、钠、钾、镁、磷,成分较为关键的有铁、硫、铜等。小龙虾中矿物总产量约为1、6%,在其中钙、磷、钠及铁的成分都比一般畜禽肉高,也比草虾高。因而,常常服用龙虾肉可维持神经、肌肉的体液调节。

小龙虾也是脂溶性维他命的关键来源于之一,小龙虾含有维生素D、C、D,大大的超出陆生动物的成分。

二、服用作用

1、调理人体：因为小龙虾带有丰富多彩的营养成分，并且肉质地绵软，较为非常容易消化吸收，针对体质虚弱和病后初愈后的人员有非常好的调理功效。

2、维护心脑血管病：因为镁能合理地调整心脏活动，小龙虾中镁的成分很高，服用小龙虾有维护内分泌系统的作用，不但能减少血液中胆固醇的成分，防止动脉硬化的产生，并且能扩大冠脉，对防止高血压及心肌梗死也十分合理。

3、催乳：小龙虾有十分合理的催乳作用，再再加其磷、钙成分极高、针对小孩、孕妇大有益处。

4、清除“时差症”：由日本国大阪大学生物学家的科学研究得知，小龙虾身体的虾青素针对压止因为时间差反映而造成的“时差症”有非常大好处。

三、购买方法

最先要留意地区上的差别。要作出高质量的小龙虾菜式,务必挑选洪泽湖管理中心海域的小龙虾,这儿的小龙虾个大,肉质地颇具延展性,并且非常少异味重,烹调出的小龙虾非常容易保存虾仁的鲜香。

次之,在选择小龙虾时,以凶猛活龙虾为关键,再进一步观查其肉量多少,肉质地美味是否。龙虾头身匀称,机壳薄而滑,身型大,姿势开朗,且虾脑与躯体接口处间隙密不可分为佳品。

最终要留意小龙虾的新鮮,小龙虾尽管活力强,但运送艰难,非常容易死了,而它和鳝鱼大闸蟹一样归属于高蛋白的食材,一旦死了非常容易霉变,即便烹制的技术性再高超,虾仁也会疏松干瘪瘪难以下咽,因此 死小龙虾是千万吃不得的。