鱼含有丰富多彩的蛋白，而剁椒鱼头也是蕴涵多种营养。有的人很喜欢喝鱼头汤，由于喝鱼头汤不但能够益脑醒神,还能够袪风止疼,习惯性失眠、头痛的女性能够服用。剁椒鱼头也有益气补血,清补脾胃的作用,假如刚刚生小宝宝的孕妇奶水不足得话,喝鱼头汤还能够催乳。那怎么做鱼头汤才较为好吃呢?

1.挑好鱼

做鱼汤的鱼一定要新鲜，鱼眼色调要光亮清亮，鱼身要滑。做鱼汤的情况下假如鱼够新鮮，那连米酒也不放的，吃过的人都说鲜的。确保鱼身的详细，清理鱼时，从内脏一部分把内脏器官一并取下。最好是不必割开鱼腹，那样熬成的鱼头汤，料汁纯粹，鱼类详细。最终把内脏、鱼皮子，非常是鱼皮上的小鳞除掉清洗，保存背鳍和鱼身。以便让鱼类的营养成分所有熬在鱼头汤里，可在鱼身的双面，各划几个伤口。

2.用开水

煲鱼头汤的关键是一定要用开水。由于凉水会使蛋白陡然收拢，鱼质化学纤维衰老，水解蛋白溶解也越来越艰难，不利熬成如牛乳般白滑的浓鱼头汤，口味当然受到非常大影响了。因此 鱼煎至金黄色后，一定要一次加满开水来熬汤。且不必放盐，太早的放盐，也会影响鱼头汤的口味和色调。

3.用动物油

假如在烹制的油中加上小量动物油，能尽快具有给鱼头汤吊鲜增浓的功效，烧鱼头汤用动物油烧，汤会特别白。作法是：先把动物油烧开，放进姜片爆一下就放水，随后把鱼放进锅中，放盐。

4.姜擦锅

油炸鱼时，鱼黏锅，煎好一面，翻盘煎另一面时，煎好的一面因为黏锅，翻过去后，鱼就已不详细了。实际上，要想鱼不沾锅很找邦企，先用刀割一小块姜片，用刀割的一面在锅中擦一遍，再加点油煎鱼，鱼就不沾锅了。

5.加上料酒

米酒在进行爆香葱蒜后烹入爆响，此刻除腥出香味的实际效果最好。因为此刻锅内溫度最大，因米酒中的酒精在高溫自然环境中留存的时间较短，腥味儿物质能被酒精融解并一起挥发，油酸又便于同酒精融合，转化成具备芬芳的脂类化合物。