泥鳅是日常生活在水中的一种无鳞鱼，其肉质地美味，营养成分极高，遭受很多人的钟爱。并且鳝鱼的做法也是各种各样，能够清炖，能够油爆等。可是假如泥鳅不搞好除腥得话，非常容易有一股腥味。因此有很多喜好做饭的人会出现疑虑了，爆炒鳝鱼片怎么做才会沒有腥味较为美味呢？下边为大伙儿详细介绍二种方式。

一、尖椒炒鳝鱼片

泥鳅一条400克，鲜红色朝天椒约150克，姜片约10克，蒜泥10克，麻椒5粒，米酒8克，胡椒粉少量，大骨汤10克，糖，盐

作法1、泥鳅先开膛破肚，除掉内脏器官，清理干净，假如按传统式作法，泥鳅除掉内脏器官就可以，无须清理。

2、随后用刀侧把泥鳅拍平，再切割成一公分一小段，用盐、米酒腌渍约5分鐘。

3、植物油起镬，先把泥鳅用温油滑一次，捞起来一旁骤起镬，将姜片、麻椒、蒜泥嵌入镬中，煸出香气后，资金投入鲜红色朝天椒并炒出五完善，这时候再添加刚刚滑出的泥鳅段，然后添加调味品、大骨汤，潇潇洒洒油爆三分钟，就可以起锅上碟。

二、爆炒鳝鱼片提前准备原材料：泥鳅、圆葱、辣椒、姜、蒜、米酒、生抽

作法：1、将泥鳅解决好以后去骨，切割成段，清洗预留，圆葱、辣椒切片预留；

2、在锅中加点油，把圆葱和辣椒下进来炒出香味，盛出预留；

3、再在锅中加点油，把泥鳅下进来炒至掉色，添加葱姜、米酒、酱油和食用盐炒匀；

4、将炒好的圆葱和朝天椒倒进锅中合泥鳅一起炒，火灾煸炒至熟软就可以起锅。

炒鳝鱼片这道菜的做法实际上是较为灵便的，喜爱吃辣椒的人何不多放一些朝天椒，麻辣爆炒鳝鱼片也是很健脾开胃的哦，尤其是在食欲不佳的情况下吃上一道那样的开胃小菜，肯定优越感爆满了。