艾叶粑粑别名蒿子粑粑，它是一种以艾草叶为关键原料然后和檽米或是是别的你互相混和历经蒸这道工艺过程制做出去的。它是一种较为传统式的食材了，大家在清明时节、清明寒食都是制做出去服用，觉得它有袪风避邪的功效。制做艾叶粑粑是有一些方法的，下边就来介绍一下艾叶粑粑怎么做好吃。

烹制流程

1/8 艾草叶粑粑的做法

艾草叶清洗，放进锅中煮到软熟，水里添加一茶匙苏打能够避免 艾草叶变黄

2/8 艾草叶粑粑的做法

艾草叶煮好后(能够保存小量水)，盛出放进破壁养生机弄成糊。沒有破壁养生机就用刀剁

3/8 艾草叶粑粑的做法

檽米中添加5汤勺的糖。随后把剁好的艾草叶分批拌入粉中。

最终混和好的面糊以不沾手，松软的水平为宜。沒有要求粉的使用量便是有很多变化要素，沾手就加些粉，做了就加艾草叶糊，调成适合的配制。

5/8 艾草叶粑粑的做法

花生仁用烤箱烤脆，或是用锅炒都能够，削皮。研磨或是用多功能料理机破碎成末，添加白糖。1：0.8。混和成馅。还可以按本人爱好添加白芝麻

6/8 艾草叶粑粑的做法

随后就裹成尺寸统一的球体，这时候的面较为软，较为沾手，能够在手里涂些粉包。下边能够垫上粽子叶，芭蕉叶，我还沒有，就垫的锡纸。菜盘抹些油就可以

7/8 艾草叶粑粑的做法

锅中烧开水，气短后入锅蒸15分鐘就可以了

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到郊外採摘新鮮的艾草叶回家摘好，清洗预留，一般山顶，马路边，田梗上都是有。一般农贸市场也是有卖的

2/9採摘新鮮的柚子叶清洗预留。

柚子叶洗完后最好用沸水加几滴油侵泡一下，防便便粘叶片。

沒有柚子叶用棕嫩叶裁开还可以，连棕嫩叶都不有就用菜盘涂些油吧。也没有新鮮的柚子叶，只有用之前摘回家晾干的

3/9艾草叶放进煮沸的水中焯过一道，添加艾草叶后大火烧开之后三分钟，看艾草叶所有软踏到浸在水里就可以起锅了，

起锅后立刻用很多凉水清洗至常温下，用力略微抓一下，把里边的苦口水抓出去。

洗好后把水挤干预留

4/9准备好的艾草叶切碎，放进配有粘米粉的盆中。

留意：在粘米粉正中间挖个凹坑，把艾草叶放里边，便捷一会加红豆糖水的情况下更强拌和

5/9烧一碗沸水，大约有300ML上下吧，我小宝宝的奶锅烧的有一大半锅恰好足够。

水烧开了把糖装进去溶化后，趁水开水的情况下倒进粘米粉中搅拌均匀。

6/9拌和好啦粘米粉像揉面一样搓揉匀称，搞成粉团

7/9把粉团分离成一个小小剂子，搓圆，搓到表层沒有裂痕。

8/9把搓好的小包团放进磨具中挤扁成型。自然，沒有磨具立即用双手一拍挤扁了还可以滴

9/9垫上柚子叶装到炒锅里等待蒸就可以。

常见问题

艾草叶不必煮长时间，久了会黄

和粘米粉的情况下一定要天赋加点糖，要不容易有豆豆苦，如果喜爱艾草叶的苦涩味还可以不用