茄子它是大家较为钟爱吃的一种蔬菜水果了，殊不知并不是由于其味儿有多么的甘甜，正好相反其味儿是较为苦味的，受大家的热烈欢迎是由于其具备对身体有益处的作用。茄子具备清热去火、降低血脂，降血压及其调养身体胃肠、减轻衰退的作用，在生活起居中大家习惯性炒着吃茄子，那麼茄子和什么炒美味呢?下边再说介绍一下。

夏季吃茄子清热解毒解暑，加上辣椒也是健脾开胃，恰好家中也有一些腊肠就做一款茄子青椒炒香，咬上一口，汁水四溢。浓浓的肉味，令人招架不住。

原材料：茄子一根、辣椒一个、齿物腊肠一根、葱段适当

调味品：生抽酱油1一茶匙、糖1小勺、黑胡椒粉1/2小勺

茄子青椒炒香肠的作法：

1、茄子、辣椒清洗后斜刀割细条;齿物腊肠切一小块;

2、锅内倒少量底油，放腊肠，煎煮双面焦脆;

3、放葱段、茄子、辣椒煸炒断生;添加生抽酱油、糖、黑胡椒粉调料;

4、再次煸炒两下就可以起锅。

二，酸萝卜炒苦瓜做法详细介绍

今日的这道炒苦瓜不同寻常，里边加上了酸萝卜，与茄子炒在一起，既提升了菜的脆感，又运用自身的怪味中合了茄子的苦。另外酸萝卜中含有维生素b2和蛋白，膳食纤维，与茄子一起配搭服用，也可以使味儿和营养成分更全方位。在夏天食欲不佳时，炒上一盘，肯定会健脾开胃。

常用食物：茄子1根、酸萝卜1/4条 、酸姜、酸辣椒、盐

1、提前准备食物茄子，酸萝卜清理干净预留。

2、茄子去瓤后切割成片状。我们挑茄子时观查茄子的身上凸起的果瘤， 凸起越大越圆润越好，颗粒物小的瓜肉较薄，口味也更苦些。

3、将切完的茄子放进盐水略侵泡，那样还能除掉一部分苦涩味。

4、酸萝卜、酸姜、酸辣椒各自切完预留。

5、锅中不加点油，先放进酸萝卜爆锅。

6、将酸萝卜炒成水分后，再添加适量的油。

7、略煸炒香味，添加酸辣椒和酸姜炒匀。

8、添加茄子迅速煸炒。

9、添加提早泡开清理好的木耳。

10、炒匀放盐就可以起锅。

11、美美哒的享受吧!味酸中辣有点苦，非常健脾开胃，味儿也非常爽爆。

夏天是吃茄子的时节，但很多人怕苦害怕吃，实际上要是把茄子放到冷小水泡一会儿，天赋加点盐那样还可以除掉一部分苦涩味，如果想彻底沒有苦涩味那就是不可能的，终究它是它的乡味并不是，今日就把茄子的里脊一起炒的吃，这一菜挺简易，可是味儿下饭菜一极棒，大伙儿礼拜天能够试一下哈。

茄子炒里脊肉的做法：

1、茄子清洗去籽，随后斜着片成小块，猪里脊肉切成片，用少量盐、生抽和米酒抓匀，再放少量木薯淀粉抓匀预留

2、水豆豉剁细，葱姜切末预留

3、锅中水烧开，把茄子放下去焯一下，30秒就可以，捞起来预留

4、炒菜锅烧开下适当油，水温别太高，下小肉炒两下

5、下水豆豉和葱姜末再炒两下

6、下茄子火灾炒十秒上下

7、生抽酱油，香油，酱油和适当水烧开后加糖中火烤三分钟上下，用少量芡粉勾一个薄芡就起锅了。