四季豆是一种营养元素成分非常丰富的食材，针对身体也拥有许多的作用和功效，例如能够维护心脑血管，预防各式各样心脑血管病症，还可以养颜美容，令人光彩照人。并且茄子的做法也是有很多种多样，脆皮茄子便是在其中之一。那麼，脆皮茄子的详尽制做流程是什么呢？下边将开展详解。

一、所需食物

主要材料:四季豆(绿皮) 500克；

辅材:黄豆面粉80克；调味品:姜10克；食用油80克；蒜头10克；大葱50克；野山椒50克；良姜10克；白酱油25克；盐5克；白糖20克；白米醋15克

二、作法

1. 将嫩四季豆清洗，去蒂，切割成两块，软皮修边十字花刀；

2. 良姜清洗切细；

3. 姜、蒜、野山椒均切成细丝；

4. 生鸡蛋、盐、干细豆粉搅拌成蛋豆粉；

5. 生抽、醋、白砂糖、素菜汤50ml、水豆粉配出味汁；

6. 菜籽油下锅，置低火上，烧至六完善，将四季豆抹上蛋豆粉，逐一放进锅中，炸至呈橙黄色、待皮酥，捞于盘里；

7. 锅内留油适当，放进姜、蒜、酸辣椒丝、炒成香气，烹进味汁搅拌，沸后淋于四季豆上，再撒上葱丝、良姜即成。

三、营养成分

茄子的营养也较丰富多彩，带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维 生素及其钙、磷、铁等多种多样营养元素。非常是维生素P的成分很高。每100克中即含维生素P 750mg，它是很多水果蔬菜自愧不如的。维生素P能使血管壁维持延展性和生理作用，避免 硬底化和裂开，因此 常常吃些四季豆，有利于预防高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

维生素P能使血管壁维持延展性和生理作用，维护心脑血管病、抗坏血酸，这类物质能提高组织细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，降低毛细管的延性及透水性，避免 毛细血管裂开流血，使心脑血管病维持一切正常的作用，避免 硬底化和裂开，因此 常常吃些四季豆，有利于预防高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。维护心脑血管病、抗坏血酸：除此之外，四季豆也有预防坏血病及推动伤口修复的作用。