都说炒锅煮饭是十分美味的，关键便是炒锅在烹制的全过程中会分离出来处亚铁离子，而这种亚铁离子进到到大家嘴中的情况下，会令人有一种柔美的觉得，这也是为什么许多家中都喜爱用炒锅而不是别的材料的原因。但是炒锅也有一个缺点，那便是很容易锈蚀。在日常生活中如何预防铁锅生锈呢?

新锅应用前创建一层防护膜

很多人都了解新锅应用前需要放多一点的油烧开，并晃动锅，保证 锅的表层都是有粘上油。静放大半天至一天后才可刚开始用于烧菜。那么做的目地是让锅的表层产生一层防护膜，让炒锅的铁与气体阻隔，阻拦锈迹的转化成。

小提示：防护膜仅仅一定水平上阻隔了气体。但中后期由于锅的常常应用，防护膜是会常常被毁坏的。因此 这仅仅避免 锅生锈的第一步罢了。

用完锅应立即清理

用完锅后应立即清理，用毛巾将食物残留清洗掉。一些烧糊的淀粉类食物的沉渣黏锅上，难以清理掉，这时候可以用小水泡十几二十分钟再清洗就易如反掌了。那样做的目地一是保持卫生，二是食物残留未清除，也非常容易与炒锅造成反映，产生锈迹。

小提示：很多人喜爱用钢丝刷洗锅。它是很不合理的。钢丝刷十分锐利，尽管能够把食物残留清除得非常完全，但另外也把锅的防护膜给毁坏了，那样洗干净的锅是非常容易锈蚀的。

清理完锅尽量擦拭/风干

锅洗好后，我们应当把锅表层的水迹用干毛巾擦拭或是加温风干，保证 锅表层是干躁的。假如锅表层有冰，就算一点点，过大半天后我们观查，都是有片状的铁锈。保证 锅表层干躁是非常非常关键的。

小提示：一些盆友喜爱洗好锅后在上面涂些油，本人感觉没必要。一方面是消耗，另一方面臭虫十分亲睐油迹沉渣。以便少点臭虫，還是别抹油了。