萝卜咸菜较为下饭菜，比起來较为可口美味可口，萝卜咸菜有很多种类，例如箩卜，朝天椒，丝瓜，四季豆等都能够制做成萝卜咸菜来吃，有的萝卜咸菜就会有很多种多样作法，萝卜咸菜尽管火爆，但终究是腌渍的萝卜咸菜，平常不必每日吃的经常，能够有时候吃，腌各种各样咸菜的做法全集是如何的？接下去我们看来一下吧。

一.醋腌蒜苔

原材料：500克蒜苗、300ml老陈醋、300ml沸水、30粒上下麻椒、2颗八角茴香、1汤匙茴香、1段八角茴香、1-2片良姜、1汤匙五香粉、油

作法：

蒜苗掐掉太老的一部分，清洗后切割成2cm的段儿。

锅中烧滚油，倒进五香粉和别的调味品稍微炒出香味，倒进300ml的老陈醋，醋烧开后熄火，倒进一个干净的器皿中。

将300ml沸水倒进刚刚的醋水溶液中，静放，等水溶液完全凉透，倒进切完的蒜苗侵泡，大概2-3天之后，立即服用或拌上油辣子服用皆可。

二.甜酸腌黄瓜

原材料：丝瓜1000g、青红椒、盐、白砂糖100g、老陈醋100g、蒜头、姜片、

度纯粮酒、麻椒

作法：家常菜的做法全集

丝瓜、青红椒清洗后阴凉处晾晒水分；丝瓜洒上食盐，腌制3钟头，控净化水份；青红椒创口便捷进味。

锅中倒进适当冷水、白砂糖、老陈醋（丝瓜与老陈醋的占比10：1），煮沸、放凉。

姜片、蒜头切片状；把丝瓜、青红椒、姜片、大蒜片盛到干净器皿里，倒进煮好放凉的调味酱，倒进适当高度酒，腌制7天就可以。

三.自做酸豇豆

原材料：长豆角、红辣椒、麻椒一撮、盐、纯粮酒少量

作法：

长豆角清洗后，掐掉两边，阴凉的地方完全晾晒表层的水份；朝天椒清洗晾晒。

锅中放水，添加麻椒和盐煮沸后再次煮2分鐘，完全放凉，倒进泡菜坛里，泡入长豆角和朝天椒，倒进纯粮酒，排气阀，腌渍一周時间就可以。

四.自制泡椒

原材料：青红红辣椒100克、盐5克、生姜片3-4片、麻椒10粒、高度酒10ml、水

作法：

朝天椒清洗、晾晒。

锅小火烤干发热后，将生姜片、麻椒、盐文火炒出香味，倒进适当水烧开，熄火放凉。

加入适当纯粮酒搅拌，青小辣椒略煮1-2分鐘，湿热后装进干净无水瓶座中，密封性颠倒晾凉，置阴凉的地方储存30天就可以。

五.腌酱洋姜

原材料：洋姜1500克、芝麻油、剁椒酱750克、白糖4一茶匙

作法：

洋姜买回去，先不洗泥，带土铺在自然通风但晒不上太阳光的地区，当然吹干到洋姜水份挥发，皮发皱后，将洋姜清洗，晾晒水份，切割成薄厚匀称的块状。

提前准备一个没有水无油渍的密封性盒，将洋姜片放进密封性盒，添加剁椒酱和4一茶匙白糖，用没有水无油渍的木筷搅拌均匀，密封性好，入冷藏室3天，就可以。

还可以用储物罐，将拌好的洋姜和酱一起装到玻璃瓶里，盖严，在室内温度下置放一周就可以，服用时要没有水无油渍的木筷按需要的量取放，淋少量芝麻油就可以。

六.料汁腌萝卜

原材料：箩卜、盐、生抽、糖、醋、芝麻油

作法：

箩卜清洗后削掉首尾后切割成3mm厚的片，用盐腌渍2-3钟头，用凉白开水清洗一下，捏去汁液放进干净无油渍的器皿中。

把生抽、糖、醋和少量冷水放进锅中煮沸后放凉。

把凉透的料汁到入放萝卜片的器皿中，吞没萝卜片，放进冰箱冷藏室，腌渍2-3天。

吃时要干净的木筷夹起萝卜片，装盘后淋少量芝麻油就可以。

七.油酱脆藕

原材料：藕1000克、红萝卜1根、丝瓜1根、油40克、食用盐2勺子、醋30克、姜40克、蒜40克、麻椒10克、米酒20克、生抽酱油150克、酱油150克、黄豆酱1勺、白砂糖40克

作法：

蒜头、姜片，蒜切成片；清洗藕，红萝卜，丝瓜，切割成条形。

切完的菜绰水，留意時间不必过长一两分钟就可以，捞起来控干水分。

锅中倒进油，五成热时放进麻椒煸香，放进葱、姜、蒜煸香，放进米酒、黄豆酱、糖爆锅，以后先后放进生抽酱油、酱油、醋、炮制，添加盐，倒进开水烧开。美食天下菜谱大全

取无油没有水干净密封性的夹层玻璃陶罐，倒进沥干水份的蔬菜水果，倒进料汁密封性起來，腌渍12钟头就可以。