牛扒它是以牛的里脊为关键原料然后根据煎的制做工艺流程做出去的，并且烤牛排也是一项十分有科技含量的活，牛扒煎的优劣熟度的操控是十分关键的，火灾烤牛排能够让牛扒表层很快速的掉色，文火烤牛排尽管表层掉色较慢，可是肉质地是较为嫩的，那麼烤牛排究竟用哪种火比较好呢？

问：烤牛排用火灾還是文火？

答：烤牛排最重要的是锁定在其中的水份，不然牛羊肉化学纤维粗，便会味同嚼蜡。而锁定水份，先火灾再文火，把表层煎硬封死水份，才能够"坦然"地渐渐地煎熟牛扒。此外需要提示的是，牛羊肉不是需要反复翻来翻去的，那样较为非常容易散，针对肉而言不太好。一般来讲，将一面煎熟后，相反就可以了，只需要2-3次，不需要过度经常。火灾烤牛排一般来讲需要2-3分鐘上下，实际还要依据牛扒的厚薄，越薄時间越少，八分熟是牛羊肉展现深灰色，管理中心上有有血的情况。

作法:

1.烤牛排的大锅一定要很热!大锅用中火灾or大火加热5分鐘，另外在牛扒上加盐，盐要撒是多少是没有办法定量分析的，凭自身的口感快来。随后把黑胡椒粉撒上来。祖宜是用的生盐，假如你用精盐，能够少放一点。PS:好多人体现说太咸了，那是由于视頻里的是生盐，用精盐要少一点，牛扒薄得话更为要少一点。

2.再淋上植物油，那样锅中就无需给油了。随后翻过来，再来一遍不久的姿势。

3.等东台加好啦，油也加好啦，就可以入锅了。入锅一定要听见“噼噼啪啪”的响声。

4.烤牛排很重要的一点便是不必太急着翻过来。假如你立刻翻过来得话，会黏锅，并且色调会白色，不好看。类似每一分钟翻一次面。

5.等着你煎了5，6分鐘之后，就可以成盘。煎好牛扒之后，不必立刻去切，略微静放2到3分鐘，让牛扒里的汁液吸回体细胞里。

6.最终，牛扒切出会是粉红粉红的，但不容易有血汁，是理想化的7分熟。

牛肉的营养使用价值

牛羊肉中常含的身体所需原素，是数最多最大最丰富多彩的。在其中包含：蛋白、血质铁、维他命、锌、磷及多种多样碳水化合物。身体在消化吸收多元化食材的营养成分中，不可能所有摄入到所需营养成分，但从牛羊肉中摄入为最立即和最充整的。

并且，牛肉的营养成分很高，身体每日需要的22种碳水化合物，一半以上的胺基酸可由身体生产制造，但有8种碳水化合物在人体内没法自做的，称之为必须氨基酸，得由食材中摄入。牛羊肉食材中所带有身体所须这8种必须氨基酸，并且是100%消化吸收，一切小动物的肉类食品与牛羊肉对比，因此 ，有吃一块牛羊肉，抵上上一天的营养成分的叫法。