鱼这类食物是大家生活起居中很普遍的了，其不但口味十分的美味可口，并且针对身体是很有益处的，其能够合理的提升身体的免疫能力，预防传染病的造成、抗抑郁、调养身体胃肠这些。鲈鱼便是大家很常服用的一种鱼，其肉质地美味且有非常好的滋补养生实际效果，下边就来介绍一下鲈鱼怎么做美味又营养成分。

一，柠香解屏甜椒鲈鱼

原材料：鲈鱼500g、黄椒1个、尖椒1个、青柠檬1个、油适当、盐适量、香莱适当、葱末适当、生抽适当、醋适当、米酒适当、生姜沫适当。

作法：

1、先将鲈鱼首尾断开，背鳍剪去，再从剁椒鱼头的横截面刚开始，从鱼背部下刀割成约1.2公分的片。留意维持鱼皮一部分相互连接，一直切到鱼身。

2、鲈鱼的身上抹少量盐和米酒，一滴醋，腌渍一会儿，放到切成片的青柠檬上预留。

3、双椒滚刀块，姜，葱，切末。

4、将滚刀块的双椒均与洒在腌渍好的鱼的身上，鱼身淋一些油。剁椒鱼头竖起摆在身首，上炒锅。

5、火灾蒸10分钟后起锅，洒上香莱碎，滚油淋在鱼的身上。

6、最后一步，在鱼的身上均与浇上六月鲜酱油，就可以享受了。

二，箩卜红烧鲈鱼

原材料：鲈鱼小尾巴450g、萝卜400g、油适当、盐适量、米酒适当、糖适当、酱油适当、姜适当、蒜适当、葱适当、味精适当。

作法：

1、准备好原材料。

2、鲈鱼小尾巴侵泡60分钟，清洗，切块状。

3、箩卜削皮，清洗切滚刀块。

4、锅中油烧，学会放下鲈鱼。

5、煎透盛出。

6、锅中油烧，学会放下箩卜爆锅3分鐘。

7、放进油炸小鱼。

8、放水、糖、姜、葱、蒜。

9、加上料酒，酱油，火灾烧开，低火15--20分钟。

10、天赋加点盐煮1分鐘，加葱段，味精就可以。

三，酱烧鲈鱼

原材料：鲈鱼1000g、葱15g、姜5g、蒜头15g、辣椒干2g、苋菜10g、纯粮酒5ml、黄豆酱25g、食用油20Ml。

作法：

1、鲈鱼清理干净。

2、用剪子裁开鲈鱼的腹部。

3、将内脏器官、内脏都清理干净。

4、将鱼切割成段状。

5、添加纯粮酒。

6、姜蒜切条，蒜头和朝天椒造粒预留。

7、在鱼的身上撒姜蒜腌渍。

8、锅里放食用油，油烧后将干红辣椒放进炸香。

9、放进蒜粒进行爆香。

10、放进黄豆酱。

11、持续煸炒，直至甜面酱炒出香味、浓稠。

12、添加半锅沸水，将鱼放进锅中，大火烧开转文火焖20分钟。

13、鱼焖好后，撒苋菜，就可以起锅。