手工挂面是我们传统式的面点，关键原材料便是小麦面粉，随后里边添加盐，碱和水制做而成。挂面的做法也是有许多，普遍的有清水煮面，也有番茄面，牛肉拉面，依据调料不一样而制做成不一样口感和口味的纤细，夏季天气热还能够制成凉皮，酱拌面，依据本人爱好来挑选，那麼手工挂面具体方法流程是什么呢？

食品用材

手工挂面是以小麦面粉加上盐、碱、水将手工制作焊接热处理悬架干躁再切做成一定长短的干面条。纯手工制作空心挂面味儿

美味爽口，煮时耐煮耐泡，绑把成形，方便使用，是老、幼及患者、孕妇钟爱的便捷食品。

做法

1）揉面，秋春两个季节1公斤小麦面粉放食用盐50克上下，夏天放60克上下。冬天放30－40克，食用盐先融解成食盐水后

再和进面中。揉面时，不可以和得扎实或过软，要反复用劲揉和。直到不沾手，不粘盆才行。

2）醒发，将合好的面开展置放20分钟；

3）盘圆，将合好的面糊放到整平的桌面，用利刃将面糊划切割成直徑3公分上下的环形条形。持续划割，半途不可以停断，随着用力往返反复捻搓成直徑1－2公分的圆条。再将其逐层盘入盆里，然后放进食用油（1公斤放10克），防止条与条中间互相粘边。切勿用小麦面粉取代食用油，不然面条会看起来不光滑。

4）绕条，把二根65公分长、一指粗的竹扦固定不动好。将盘好的面交叉式地盘绕在竹扦上。至竹扦绕满才行。扦与扦中间的间距为35公分。绕条时用劲要匀称。当然井然有序，最好是一气绕成。一般状况下，1分鐘可以环绕满二根竹扦。每二根竹扦可绕鲜面条3KG上下。

5)二次醒发，将绕好得面放进发醇槽中，开展发醇，一般为30分钟。溫度较低，能延长到50分钟；溫度高而20分钟就可以。

6)推条，焊接热处理时要均值用劲向外渐渐地伸展，拉到80公分上下时；

7)三次醒发，将拉至80里边的面双起，再度放进发醇槽中，一般为30分钟；

8)上杆，将鲜面条从发醇槽中取下，置放高为2米的铁架子上；

9)二次变长，将面从铁架子上竖直往下拉至1.80米长，开展晾干；

10）下杆，将晾晒的空心面取下；11）包裝，依据要的规格型号开展裁剪，包裝；

食品物点

面条是一种细若头发、雪白光韧，而且耐存、耐煮的手工制作面点，我们中国人喜爱吃面条，特别是在在北方地区，泡面、面条等盛行。

营养成分

手工挂面细如头发、清如白玉石，并且口感好，漂亮美味，营养成分也很高，从食疗的视角看来，关键有三层面的饮食搭配作用：

1、补血补气养血：适合皮肤颜色沒有光明，丧失白里透红、手脚冰凉的群体。

2、滋阴滋阴养血：补亏虚，益肾气，润肺止咳补肾壮阳，用以肺肾阴虚。适合与病久气血虚或者虚损的滋补。

3、提高免疫力：含有维生素E：捕获毁坏体细胞的氧自由基，能够维护细胞质的一致性，而且提升抗原的总数。

面条适用下列几类群体长期性服用：气血虚体质虚弱，如患者、老年人、孕妇孕妇、小孩子，服用能够提高免疫力、养血滋阴养血。并且面条易于消化，便于服用；养颜美容、补气补血，合适男人与女人长期性服用；

吃法

速食食品者，面条沸水煮两三分钟即熟，且营养丰富，合适速食食品。面条有很多种多样食用方法，作法更加灵活。能够打面条卤吃、夏季能够过熟以后捞出来过冷水做凉面、还可以过冷水以后做麻辣小面这些，各种各样食用方法百吃不腻。 [1]

有关历史典故

远在唐朝，我们中国人就早已在服用这类“中式快餐”。主要从事墩煌饮食搭配科学研究的高启安博士说：“检阅墩煌参考文献发觉，远在唐朝就出現了面条，那时候称为‘须面’”。以往，学界一直觉得成册于元朝的《饮膳正要》所记的“面条”，是我国相关面条的最开始记述。而在墩煌公文中不止一次出現“须面”，并被装进礼盒装送礼。如那时候墩煌的一户别人将“须面”作为了婚礼习俗中的彩礼。今日中国仍有地区将面条称之为“龙须面”。 流传古时候，军卒和老百姓分不清炎热寒冷昼夜艰苦奋斗，亲人为使家人能吃上鲜面条，便把擀好切细的鲜面条挂在竹杆上晾干捆把，连在调准的酸菜送至施工工地，让家人在劳动者闲暇，入锅煮开，入酸菜食之。这类食用方法既能果腹又能止渴，被称作上等犒劳饭菜。之后有些人将晒鲜面条改善为手工挂面，在酸菜中添加“漂稍”(鸡蛋煎饼、嫩苋菜、白菜心剁碎即成)，就变成现如今在民俗及宴席上广为人知的酸汤挂面。