现如今，不论是街道，還是街巷，到处都能看获得有卖蛋黄酥的地区。这类日趋兴起的食材，因其甘甜的味儿和松脆绵软紧密结合的口味，而考虑了不一样人的味觉，虏获了很多的内心。实际上，现如今有一定的蛋糕烘焙标准得话，大伙儿自己在家还可以做蛋挞皮，随后再用蛋挞皮制作蛋黄酥。

一、蛋挞皮介绍

蛋挞皮是一种由低筋粉、高筋粉、酥油（无盐黄油也可以）、玛琪淋、冷水、蛋黄酥磨具制成的用以包囊蛋挞液的可食机壳，制做时需要把握好烧造的熟度。

二、做法1

1、将除玛琪淋之外的原材料倒进一个大器皿，水一点点添加，合成一个耳朵垂般软的光洁面糊，随后包上保鲜袋松驰30分钟

2、把玛琪淋装在一个薄膜袋或放到2层保鲜袋中间，用擀面棍把它挤扁，或用刀割一片拼在一起再擀，擀成一个约5mm厚的四方形片

3、把松驰过的面糊擀成一个和玛琪淋一样宽，长3倍的擀面皮把玛琪淋放到擀面皮的正中间，两侧的擀面皮往正中间叠，将玛琪淋彻底包起來后捏住边沿

4、将包裹玛琪淋的擀面皮转动90度，再用擀面棍擀得薄一点，刚开始第一次叠被，即左右的边往正中间折起来，随后两边向正中间折起来，折成褥子后用保鲜袋包起來放进电冰箱松驰20分钟

5、取下面糊后再将其挤扁擀成一个四方形擀面皮，依照流程4的作法刚开始第二次叠被，随后再包起保鲜袋进电冰箱松驰20分钟

6、取下面糊后再将其挤扁擀成一个四方形擀面皮，依照流程4的作法刚开始第三次叠被，随后再包起保鲜袋进电冰箱松驰20分钟

7、取下后将褥子挤扁，擀成一个四方形擀面皮，随后卷起来，把卷好的鲜面条均值分为12等份，把每一等份擀成比磨具口稍大的擀面皮

8、磨具内撒进小麦面粉抹匀后倒入不必要的小麦面粉，将擀好的擀面皮放进磨具内推压，使之压边

9、电烤箱220度加热10分钟，这时候把挞水盛入挞皮内8分满就可以，将烘烤盘放到中高层220度烤20分钟高于一切色就可以

二、做法2

1、在控制面板下铺一层薄小麦面粉，取下两赵云饼皮

2、将两赵云饼皮累加起來。

3、将叠起来的飞饼擀成正方形的面片

4、再将擀好的饼皮叠成圆柱状，略微卷紧一点。将卷好的饼包包上保鲜袋，放进冰箱冷藏室里松驰20分钟。

5、取下圆桶，切割成12等份。

6、2个面糊做一个挞皮，因此 一次取2个面糊

7、将2个面糊叠起来，挤扁，擀成环形

8、把挞皮放进挞模中，将挞皮依照磨具的样子较为匀称地按平，边缘多挤压一点

9、将搞好的挞水倒进挞皮中，到八分满就可以了，不必过多，过多烘烤全过程中会外溢。