大闸蟹烧豆腐是一道简易的家常小炒，关键食物是由大闸蟹和水豆腐构成，大家都了解大闸蟹中的营养成分是很丰富多彩的，并且水豆腐中大豆蛋白粉的成分是很高的，这二者常常吃对人人体全是有益处的，可是假如将二者配搭在一起服用，营养成分是非常的丰富多彩的，可是很多人不容易做大闸蟹烧豆腐，那大闸蟹烧豆腐的做法是什么呢?

挑选新鮮的雌蟹多个(依服用总数而定)，清洗掀盖去蟹毛去腮毛去胃，随后将蟹棒放进干净的小缸或罐里捣烂。非常需要留意的是力度匀称，能量过大或过小都是影响制成品的口味，这就需要有很多年制做大闸蟹水豆腐工作经验的主厨手工制作开展。第二步是将捣好的蟹汁水倒至干净的沙布上过虑，以除去螃蟹表层的死皮残渣，并将滤好的液汁静放碗中预留。第三步把锅加温，加水烧开后把滤出的蟹棒汁儿倒进锅中，蟹汁水受热马上伸展扩散变成了脑儿，一朵一朵的粉嘟嘟的，看起来极像水豆腐，大闸蟹水豆腐也是因而而出名。第四步将熟度转至慢火，适当放盐，并将准备充分好的葱蒜碎屑放进锅内，1至2分鐘就可以起锅。大闸蟹豆腐的制作要留意好熟度的掌握，熟度变大会使制成品硬而不嫩，熟度变小会使制成品生而不太熟，乃至懈汤。

辅材：葱、姜、蒜、米酒、糖、日本辣粉、芝麻油、老母鸡汤、鸡精

大闸蟹炖豆腐的做法

1、将大闸蟹清洗，水豆腐切片;

2、用葱、姜、蒜、爆锅，放进大闸蟹，加酒、糖、辣粉煸炒。

3、大闸蟹蟹发红后放进煲锅，加水豆腐、老母鸡汤，煲20分钟，起锅时加鸡精、也可放置点芝麻油。