开背鱼是一种大伙儿不了解的鱼的品种，一般沒有见过，都没有吃过。但是这类鱼应该是能够服用的，味儿仅有吃完以后才能够点评。可是开背鱼也是淡水鱼的一种，营养元素一定很高，并且会出现丰富多彩的蛋白。蛋白是身体需要的最重要的成份之一，常常吃鱼还可以让大脑变聪慧，但是开背鱼怎么做好吃呢？

开背鱼的作法

将鱼的背部用刀割开，将鱼类和骨分离。那样鱼类就可以迅速的熟透。

用材： 中等水平尺寸的鱼一条、葱、姜、小辣椒 调味品： 海鲜酱油一大勺、生抽小勺、盐、鸡精少量、植物油2勺 作法：

1、将鱼清洗，姜蒜，朝天椒清洗备好。

2、姜切出来5,6片，剩下切条；葱切条；小辣椒切条。

3、将鱼从两侧鱼类和鱼骨头相接处，用刀向后，往下割开至鱼尾端。

4、用盐和少量鸡精将鱼类一部分码匀，包含腹部一部分。

5、将生姜片铺在菜盘底端。

6、将鱼的头部的鳍打开，使鱼站起在菜盘正中间。

7、将葱段撒在鱼背部。

8、锅里将水烧开，将鱼放进锅中火灾蒸5分鐘。

9、出锅后，将锅中烧开植物油。刚蒸过的姜片葱丝除掉，再次放上架的姜片葱丝小辣椒丝，海鲜酱油倒在蒸熟的鱼类上，将油倒在鱼的的身上，就可以。清蒸的开背鲈鱼的做法 把鲈鱼清洗，沿鱼背两侧割开，剁椒鱼头割成两截。放到盘里，放葱段和姜片，浇上米酒。在做饭的另外一起清蒸鱼，加水入茜茜主锅，挑选時间18分鐘/溫度V档/速率4。

完毕后，清洗主锅，放葱段和姜片，挑选時间3分鐘/溫度120°/速率翻转勺子进行爆香，把清蒸鱼的情况下放的葱段和姜片拾起，将海鲜酱油和进行爆香的油葱淋在鱼的身上。把鱼割开是以便蒸起來熟的快，也是装盘便捷美观大方。如果有香肠丝得话应当更为美味。