涮鱼片并不是我们想像中的吃火锅的情况下将鱼肉放到火锅里边涮一涮，随后刚开始服用。涮鱼片自身便是一道菜式。涮鱼片的关键原材料是鲫鱼，相对性于鲶鱼、鲤鱼等鱼而言，吃鲫鱼還是较为罕见的。涮鱼片里边不但有鱼类还会继续配搭各种蔬菜一起服用。那涮鱼片的做法

涮鱼片是关键原材料是鲫鱼，调料是鸡骨架、猪大骨(大排)、大白菜，调味品为食盐、小葱、白胡椒粉等，根据涮制的作法而成。

特色菜及作用：私家菜 学龄儿童菜谱 滋阴养血养生保健菜谱 营养不良菜谱

口感：麻辣

加工工艺：涮

制做原材料：

主要材料：鲫鱼2000克

辅材：鸡骨架300克,猪大骨(大排)500克,大白菜500克,粉絲400克,平菇(鲜)200克,水豆腐(北)200克,生鸡蛋100克

调味品：姜60克,小葱70克,动物油(提练)100克,白胡椒粉2克,辣椒面100克,米酒17克,盐5克,鸡精2克

涮鱼片有归属于本身的特点：

此菜汁色乳白色而鲜、鱼类美味而嫩，味道香醇爽口。很多人喜爱立即喝次菜汁。

1. 将鲫鱼去鳞、内脏器官、首尾、背鳍，清洗，顺大骨片开，除掉骨(连在首尾预留)，片发展5～6公分、宽3公分、厚0.5公分的片状，放到2个盘里，也可拼成花型;

2. 另取姜倒成泥与米酒混和搅拌成汁，然后过虑即是生姜水;

3. 葱切条、生姜切成片预留;

4. 将生鸡蛋打撒倒进热锅中内，摊成阴囊;

5. 在鱼肉上撒食盐及生姜水，使其进味;

6. 此外，散装菜心、水豆腐、平菇、粉絲各1盘;

8. 取火锅1只，将汤倒进锅内，放进盐、鸡精，调好口;

9. 引燃碳火，使火锅内料汁烧开，随后将鱼肉、白菜心、粉絲、辣椒面、阴囊、黑胡椒粉、水豆腐、平菇一同上菜;

10. 服用时将鱼肉夹下锅中，边涮边吃;

11. 待鱼肉食完后，可将白菜心、粉絲、阴囊、黑胡椒粉、水豆腐、平菇下下锅中一同烹煮。