将要又来到大闸蟹发售的时节了，很多人对大闸蟹十分偏爱。大闸蟹带有丰富多彩的营养成分成分，尤其是有黄的大闸蟹吃起來味儿非常美味，并且不一样地域产的大闸蟹也各不相同。螃蟹的吃法有多种多样，绝大多数是立即放锅中蒸着吃，但更强的便是炒了，如何炒螃蟹简易又美味呢？假如喜爱辣的人能够 在炒螃蟹放进一些辣椒干。

大闸蟹

食物菜谱发热量：751(卡路里)

主要材料大闸蟹二只花朝天椒三个

方式/流程

1

大闸蟹清洗干净，如下图所示，在倒数第一和第二根蟹脚中间斜向插进木筷，那样大闸蟹就不容易再动了

2

打开表盖，去蟹腮，蟹心

3

把蟹剁块，放盐，米酒，白胡椒粉稍腌一会

4

热锅上油，水温6.7成热时，把蟹块创口处沾点干淀粉

5

入锅炸红后出锅沥油

6

锅中留少量底油，下姜，大蒜爆锅

7

添加麻椒，干红辣椒，八角，八角茴香煸香，加郫县豆瓣酱炒至出辣椒油

8

倒进炸好的大闸蟹，放盐，白砂糖，鸡精调料后，淋少量芝麻油，撒上香莱碎出锅就可以

常见问题

1.大闸蟹下锅前，在创口的地区沾点干淀粉，蟹棒蟹油才不容易随便跑出去。

2.这家常小菜麻椒和小辣椒能够 依据自身的口感多放，蟹是性凉，朝天椒是性热，二者能够 稍稍中合。

喜爱吃辣椒的能够 多放点哟

姜葱炒蟹

用材

海蟹 2只

姜 1块

葱 2根

蒜 1瓣

盐

糖

美极鲜酱油

葱姜炒梭子蟹的作法

海蟹清理干净，除去尾端去蟹腮，用毛刷一下干净，由蟹肚正中间割开，再分割成6块；蟹钳用花刀略砸破；姜切条，葱切条，蒜切成片

加入适量水淀粉放进盘里，将切片的蟹双面匀称沾上水淀粉（使蟹棒鲜嫩及锁定蟹棒），钳及壳无需沾粉；锅中多放些油烧开后，先放进姜片大蒜略煸香，再将全部海蟹块一同放进锅中

火灾油爆至色调发红，加入多一些的米酒，适当白砂糖，美极鲜酱油（可依据本人口感再决策是不是需要再加一点点的盐，因生抽自身早已含盐量）煸炒，可加上少量水使食物潮湿，起锅前撒上葱段再煸炒几下就可以