鱼类带有丰富多彩的营养成分，老老少少都合适常常吃，大青鱼是淡水鱼中的一种，可是青鱼怎么做美味又简单呢？大伙儿对大青鱼并不生疏，并且许多家中也常服用大青鱼。不一样，每一个人做鱼的方法并不一样，有些是清炖的方式，有的片一片制成水煮鱼片，喜爱辣的能够 多放一些朝天椒，讨厌的能够 制成水煮鱼，总而言之按自身的口感来做就行。

1、将鱼杀好清洗，剁下首尾，片成鱼肉，并把剩余的鱼排剁碎几片。将鱼肉用少量盐、米酒、水淀粉和一个蛋白质抓匀，腌15分鐘。首尾及鱼排另摆盘，用一样的方式腌渍)

2、煮沸一小锅水，将豆芽菜清洗后，放进沸水中烫一下，捞入大盆里，按本人口感撒一点盐，预留。

3、在干净的炒菜锅里加平时烧菜三倍的油，油烧后，放进三一茶匙豆瓣电影(或剁炒)进行爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒面及干红辣椒中文火爆锅。出味后添加首尾及鱼排，转火灾，翻匀，加上料酒和生抽、白胡椒粉、白砂糖适当，再次煸炒一会儿后，加一些开水，另外加盐和鸡精调料(要尝一下咸度)。待水开，维持火灾，一片片将鱼肉放进，用筷子拨散，3~5分鐘就可以熄火。把煮好的鱼及所有料汁倒进刚刚盛豆芽菜的大盆里。

4、另取一干净锅，倒进500克油(实际剩余油需看提前准备的器皿尺寸，以倒进大盆里时，把鱼和豆芽菜所有吞没为标准，能够 估测一下)。待油热后，熄火先晾一下。随后添加多多的麻椒及辣椒干(看本人的嗜香辣水平)，用文火渐渐地炒成麻椒和朝天椒的香气。重视火不能很大，以防炒糊。

5、朝天椒色调快变时，马上熄火，把锅中的油及麻椒朝天椒一起倒进盛鱼的大盆里。