生猪肉应用我们中国各省都是吃的肉类食品，除开一些民族宗教的人员对生猪肉有忌讳，绝大多数人都能够在猪的身上寻找喜爱的位置。健腐肉并不是烂掉的生猪肉，它指的便是猪的身上的五花肉。健腐肉上边会出现油，可是假如主厨时间及时，五花肉就可以保证肥实而不腻口。美味的健腐肉有什么作法呢？

健腐肉是用猪腊扇位置的花肉所煮制出的新春美味，肉红皮薄，代表着火爆且通道美得不可方物，不论是新年還是席面，此菜全是不可或缺的。健腐肉是一道宋朝首都开封市菜式，关键原材料是猪五花肉。

五花肉（别称肋条肉、三层肉）坐落于猪的腹部，猪腹部赘肉组织许多，在其中又带入着肌肉组织，胖瘦间距，故名“五花肉”。这些的猪瘦肉也最香且最汁多。

五花肉一直是一些象征性中菜的最好主人公，如济南把子肉、梅干菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、台湾卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉这些。它的白肉受热非常容易化，猪瘦肉久煮都不柴。

五花肉，就是在猪肋排上的肉。五花肉的构造是一层猪瘦肉一层白肉的间距著，而它的白肉受热非常容易化，猪瘦肉久煮都不柴，做红烧肉或作扣肉都非它莫属，传说中的绝品五花肉是10层。挑选高品质五花肉，能用手去摸，稍微有粘手觉得，肉上无血，白肉、猪瘦肉红白分明、色艳丽。最好是的五花肉在贴近猪后臀尖位置，这儿的五花肉，五花三层明晰，胖瘦肉薄厚非常，一整块五花肉薄厚为一寸上下。

五花肉连皮而烹，皮肉能让料汁变粘稠让肉明亮，让其中止脱生发不一样口味转变。五花肉一直是一些象征性中菜的最好主人公，如梅干菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉这些。就算小吃如肉粽子，少了肥嫩的五花肉的植物油脂，也是失之千里。

调料:

健腐2块约40克。

白砂糖50克，生抽5克，炒糖色5克，葱丝、姜片各5克。

特点:色泽鲜明晶莹剔透，香气浓厚，肥实而不腻口。

实际操作:

将五花肉先打花刀成四大块，开水入锅用文火煮15分鐘，捞起来后用直刀功改革发展8公分、宽2公分、厚0.2公分的大面积，放进绞碎的健腐、白砂糖、生抽、炒糖色、葱丝和姜片翻拌，装进扣碗，入笼中灶火蒸40分钟起锅翻扣入盘里就可以。

小提示：蒸五花肉的熟度要足，以做到入口就化的实际效果。

健腐制作方法：500克水豆腐入笼中火灾蒸半小时上下，起锅切割成4公分厚为的一小块，放进盐150克、生抽75克、香辛料水（泡入八角茴香、良姜、八角、葱、姜的凉白开水），入罐里密封性1礼拜上下。也能用豆腐乳替代。