如今大伙儿烹饪食材都注重维持食材的营养元素，期待根据饮食搭配来获得人体生长发育所需要的全部成份。而清蒸的白鳞鱼是一道如今较为广泛的菜式，其根据清蒸的的作法，能够维持白鳞鱼中的绝大部分的蛋白及矿物不被毁坏，另外白鳞鱼肉质地十分细致，非常非常容易消化吸收，很合适胃肠敏感或是消化不良的老人们服用。

白鳞鱼是较为上注重的一种鱼，原先普遍的是清蒸的咸白鳞鱼，如今伴随着每一年休渔期的执行，各种各样淡水鱼生产量愈来愈高，一些不常见的鱼，慢慢出現在老百姓的饭桌。

白鳞鱼美味可口，细致，较大 的缺陷刺比较多，吃的情况下小心点细刺。

原材料

主要材料白鳞鱼调料白肉调味品盐、鸡精、糖、米酒、八角、姜、芝麻油、上汤

作法

1．白鳞鱼去内脏器官、鳃，清洗打花刀。

2．用沸水将鱼焯透。

3．放盐、鸡精、米酒、姜、八角及白肉，上笼煮熟。

4．扔掉不必要的汤，拣去白肉、姜、八角，将上汤调料，浇在鱼的身上就可以。

小技巧

特性

原生态，鲜香气美。

提醒

鱼鳞要保存，蒸时要蒸透。

用材

主要材料鳓鱼200克

辅材葱适当姜适当盐适量米酒适当

作法

1.提前准备一点姜蒜，清洗

2.比菜板长的一条鲜鳓鱼，去鳞鳃和内脏器官清洗后一切三段

3.取中区，用盐抹遍，肚里也得抹一遍

4.用保鲜袋遮盖后入式冷藏室好多个钟头以上，我放了一晚

5.第二天取下清洗一下

6.再次放进菜盘中，加生姜片，和米酒

7.入炒锅（我运用了电饭锅）刚开始蒸

8.煮熟后，打开表盖撒进小香葱焖5分鐘后取下就可以