花甲粉始于四川，是四川省传统美食、重庆市、贵州等，归属于荠荠菜、四川菜、贵州小吃。它的特性是罂粟花、辣、新鮮、清香、酸和油但不油腻感。关键的花甲粉末由地瓜，红芍和扁豆混和，随后由农户手工制作泄露。花甲粉始于西北民俗，以本地手工制做的粉条为原材料。味儿以酷热和怪味取名。如何自己在家做酸辣粉，下边我详解。

做法

1.调料

“花甲粉”调味品的调配和浇苕的类型：“花甲粉”常用浇苕，好似鲜面条浇苕一样制做，应用酸食的关键有“凉拌鸡苕”、“凉皮苕”、“猪排骨苕”等，在其中尤以“凉拌鸡苕”更为知名。

“凉拌鸡苕”分成“香辣跷脚牛肉”和“原汤跷脚牛肉”，即香辣口感和鲜咸口感。调料关键用白胡椒粉、红油辣椒、葱段、生抽、豆芽菜、莴笋粒、醋、香莱、冬菜、张飞牛肉沫，油酥黄豆、鸡精等构成。

烫氽花甲粉的汤，以煮凉拌鸡、猪耳朵等艘熬料的浓乳白色的原汤。具体步骤是：将醋、红油辣椒、生抽、鸡精、豆芽菜放进汤碗中，引入原汤，将粉下锅中烫制后挑入碗内，撒上莴笋、香莱、高比例芽、酥黄豆、张飞牛肉沫就可以。

2.熬料

原料：朝天椒、小米椒（野山椒）、红萝卜、圆葱、 莴笋梗、 姜片、 蒜头、 小葱、香莱、肉蔻、茴香、八角、紫草、香茅草、八角茴香 、良姜、三奈、砂仁。

朝天椒和多种多样食物加中草药材渐渐地熬料而成的综合性的辣。先说这甜味。辣有香辣（西部地区为意味着，关键用麻椒、花椒调料）、香辣（西边地区为意味着，里边的辣就会有许多是乳酸菌调合的）、麻辣（用调味料出香味）、香爆（里边加了虾皮这类的海鲜产品提取液）、热辣五种。依据地区口感习惯性和纯天然标准，及其做法和食物品行、制做调配出不一样的辣度。

以便确保这类辣的和睦，我们采用“子弹头”来配制辣度，再用“二金条“和柿子椒配制辣椒油的香，经此配制，出去甜味才真实麻辣爽口，厚实醇香。自然在调配辣椒油的全过程中，需要把握的方法、熟度，花甲粉的辣椒油制做选用自身的与众不同加工工艺和方式。

血液作法一

1.原材料

粉条140克、干木耳10克、尖椒1个、辣椒1个、食用盐4克、鸡精3克、蒜2瓣、芝麻油3汤勺、白糖6克、香莱段适当、老陈醋3汤勺、红烧酱油2汤勺、机密辣椒红油2汤勺、葱段适当。

2.制作过程

1、黑木耳10克用适足量温开水完全侵泡后清理干净，锅中倒进冷水火灾加温至烧开，放进黑木耳焯3.5分鐘，捞起来过凉后控干。

2、用烫直黑木耳的沸水把红薯粉丝煮至九完善，捞起来沥水，放进芝麻油挑拌松驰，以防黏连在一起。

3、将黑木耳掰成一小块，香莱清洗切割成段；青红椒去蒂去籽清洗后，切割成4cm长的细条；蒜头削皮，倒成蒜末（或用压蒜器碾成蒜末）。

4、将黑木耳、红薯粉丝、香莱段、青红椒丝、蒜末倒进一个大盆里，加入老陈醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱段就可以。