蒸菜，便是将一些菜用煮制的方式制做出去的菜式。制做蒸菜能够采用的食物有很多，例如黄芽菜、毛笋、蛋饺、平菇、鸡腿、猪蹄筋、韦德卜、木耳、活鱼块、腊肉等，都能够配搭应用，制做出去美味可口的蒸菜。下边，就为大伙儿各自介绍一下蒸三鲜、蒸四鲜、蒸五鲜及其蒸六鲜这四道菜的实际做法。

一、蒸“三鲜”

原材料：黄芽菜100克，毛笋100克，蛋饺8只，油爆鱼6块。

做法：先将黄芽菜用热水烫成七完善，放进海碗中铺底，把毛笋切割成片状，连在生产加工好的小蛋饺（最好用茼蒿新鲜猪肉做馅）、爆鱼块排污在黄芽菜上边，碗中添加适量的酸菜鱼火锅，放入盐、鸡精、米酒等调味品，放进笼屉上蒸20分钟即成。

二、蒸“四鲜”

原材料：平菇5只，熟鸡腿2只，油爆好的猪蹄筋10根，活鱼丸8至10粒。

做法：先用100克切条烫熟的白菜铺底，随后把侵泡好的平菇、猪蹄筋放进，再把熟鸡腿切折数一小块，同活鱼丸（先用热水烫熟）一起放进碗中，加汤及盐、鸡精、米酒、姜等，放进笼屉蒸20分钟就可以。

三、蒸“五鲜”

原材料：萝卜100克，木耳10克，火腿肉100克，猪脚一只（最好前蹄），爆鱼6块，大虾仁8只。

做法：先将木耳和大虾仁侵泡，把猪脚煮熟后切割成数块，火腿肉切割成片状。碗选用萝卜块做铺底，上边放进生产加工好的木耳、火腿肉片、猪脚块、大虾仁等，放进盐、鸡精、米酒等调味品，放进笼屉上蒸20分钟就可以。

四、蒸“六鲜”

原材料：粉絲20克，鲜菇50克，活鱼块6块（最好青、鲤鱼及黝黑鱼），腊肉50克，鲜小排8块，水面筋6个，鲜西兰花100克。

做法：先把粉絲条用温水侵泡10分钟，泡净酸软后放进瓷碗，随后把腊肉切割成片状放进碗中，再放进鲜菇、小排骨、油炸小鱼、水面筋等。加汤放进盐、鸡精、米酒、姜蒜等调味品，放进笼屉上蒸制20分钟。鲜西兰花的放进要晚一步，等第一次笼屉煮沸后，再把西兰花放进。那样，“蒸菜”中的西兰花就不容易变黄、发烂。