目鱼是日常生活较为普遍的海产品，肉嫩刺小，就算担心吃鱼的人，还可以畅快的吃，不必担心鸡骨头会卡到咽喉。目鱼最经常的作法便是清炖，酒红色的肉，甜咸适度，营养成分高，也是很多人钟爱的原因。常吃目鱼还能具有健脾开胃，养胃的实际效果，还能具有滋阴养血盈润皮肤的实际效果，非常合适体质虚弱，生完孩子奶水不够的群体，那麼红烧带鱼怎么做好吃呢？

菜肴特点

带鱼类嫩体肥、美味可口，除开正中间的棒骨外和背脊处的刺外，鱼身便无细刺，很合适小朋友和怕鸡骨头者服用，红烧带鱼肉质地鲜嫩，酒红色，甜咸口。此菜式酱红明亮，鱼类细致细嫩，口感咸中带甜。

作法编写

作法一

原材料：目鱼(1条，544克)、小葱(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱(1根)　腌制料：盐(1/3汤勺)、米酒(1汤勺)、生抽(1汤勺)、水淀粉(1/2汤勺)

目鱼

目鱼

料汁：白砂糖(1/3汤勺)、盐(1/3汤勺)、米酒(1汤勺)、水淀粉(1/2汤勺)、生抽(1汤勺)

调味品：油(1碗)

1、煎

目鱼清洗晾晒，以便保险可以用卫生纸把水吸净。也有一种挑选是裹上小麦面粉，那样就不容易由于有冰而非常容易爆油了。锅中下油，烧开，下鱼煎，正中间翻一次面，煎到双面金黄色放进一边预留。

2、烧

换新油，放葱蒜，进行爆香，放目鱼煸炒。放米酒酱油醋，焖一下，放适当的糖和盐，煸炒两下，放水，与目鱼齐平。开火灾萃取料汁，盛盘就可以。

注：最好土目鱼，小一点，美味。炸很重要，裹一点小麦面粉，稀稀的，会很松脆。

作法二

红烧带鱼

红烧带鱼

1、目鱼切割成5公分长的段，添加1/3汤勺盐、1汤勺米酒、1汤勺生抽和1/2汤勺水淀粉抓匀，腌渍15分鐘；生姜切成片，蒜剁碎蓉，葱切条。

2、取一空碗，放进1/3汤勺盐、1汤勺米酒、1/3汤勺白砂糖、1/2汤勺水淀粉、1汤勺生抽和1/2杯冷水，与葱段、生姜片和蒜末一起翻拌成料汁。

3、 生鸡蛋打进碗内，搅拌匀称成鸡蛋液备用；小葱去首尾，切割成段后再切条。

4、 烧热锅内1碗油，先给目鱼裹上一层鸡蛋液，再放进锅内煎至两面呈橙黄色，盛起控干油。

5、倒进锅内余油，进行爆香小葱，倒进目鱼和调准的料汁，以大火烧开改文火焖煮5分鐘，待料汁呈粘稠状，便可盛盘。

小提示：

1、目鱼表层有一层银色的植物油脂，它带有一种防癌成分，能合理医治急性白血病以及它癌症，清理时不能用

红烧带鱼

红烧带鱼(5张)

力刮洗。

2、煎炸带鱼不能清炸，要给目鱼裹上面浆或鸡蛋液，再入锅煎炸至熟，可防止目鱼的银脂外流。

3、油炸带鱼的熟度：先要用火灾炸，锁定目鱼的表面，再用文火慢炸，使之炸好炸透。

4、购买时，以体厚道、眼亮、体雪白有闪光点呈银粉红色塑料薄膜的目鱼为优；假如鱼身色调变黄、暗淡无光、有黏液、肉红鳃黑、破肚为伪劣目鱼，不适合服用。除此之外，身患疮、疥的人少食目鱼为宜。