牛腱子肉是一种从牛的身上取出的食材，也是一种口感好且十分火爆的食材。牛腱子肉中的蛋白质含量十分丰富多彩，可以提升身体的免疫能力，滋润肠胃，胸闷气短气血虚，强筋壮骨健骨等各个方面的功效。牛腱子肉的作法有很多种多样，在其中较为普遍的有红烧牛腱子肉与炖牛腱子肉。下边，就为大伙儿详解牛腱子肉的这二种作法。

一、红烧牛腱子肉的做法

主要材料：牛腱子肉1000g。

辅材：食用油10Ml，豆瓣电影2勺，姜25g，麻椒10g，三奈适当，生抽5ml，米酒5ml，白砂糖1勺，西红柿1个，味精3个，大葱2根，蒜25g，辣椒干10g，八角适当，八角茴香适当，良姜适当，砂仁适当，香莱2棵。

流程

1.先将牛腱子肉清洗放进冷水中烧开，逼流血泡子，捞起来再用冷水清洗干净。

2.将汆焯水的牛腱子肉切割成栗子尺寸的块。

3.准备好需要炒出香味的辅材。姜切一片，蒜切割成块。

4.炒菜锅里到入食用油或食用油，烧至八成熟时先放进豆瓣电影炒出香味随后将以上辅材倒进煸炒。

5.炒出香味辅材后到入牛腱子肉再次煸炒，加上料酒、酱油、白砂糖、味精，直到炒干水汽、掉色。

6.将西红柿切一片（并不削皮）。

7.将炒好的牛腱子肉倒入压力锅内，加宽汤或冷水（以未过牛羊肉一手指头为宜），添加西红柿，中火烤开记时30分钟就可以。也可在电磁灶上慢烧，更进味，但時间要更长些。

8.依据自身的爱好，还可在牛羊肉烧好后再煮进萝卜或竹笋等一切自身喜爱的东西，撒上葱末、香莱就可以。

二、炖牛腱子肉的做法

把牛键子肉洗干净，放进锅烧开(去血沫)。随后骤起一锅水，放进牛键肉、姜片烧开后放米酒、八角茴香、八角、小茴香等一起炖，文火一般炖1.5钟头差不多了。炖的情况下能够用筷子插牛羊肉辨水平，炖到一半時间上下放酱油、糖，快出锅时打开表盖炒糖色，最终把牛羊肉取下来放凉，就可以切成片吃完。

三、牛腱子肉的营养元素

1.牛羊肉含有蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对成长发育及手术后，病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合，严冬食牛羊肉可养胃，是该时节的滋补上品；

2.牛羊肉有益气，滋润肠胃，强壮骨筋，止咳化痰息风，解渴止涎之作用，适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用；

3.水牛肉能养胎补神，黄牛肉能安中养血、健脾开胃、强筋骨。