以往在科技进步并不是很比较发达的时代，大家会挑选腌渍的方式贮藏临时吃剩的食材。伴随着发展趋势，腌渍食材不但变成一种贮藏食材，增加食材可食期的方式，更变成一种制作美食的加工工艺。各种各样肉类食品、菜肴、海货都可以用以腌渍。当然在实际腌渍情况下是需要融合食材的特点，挑选加工工艺以维持食材鲜香、营养成分。那麼海货应当怎样腌渍呢？

主要材料：濑尿虾15只

调料：蒜泥25克，生姜沫15克，大骨汤15ml，辣酱5克，生抽15ml，醋20ml，香菜20克，盐和味精各一茶匙

1. 濑尿虾切割成三段，清洗后放入盆中，加盐进味和除菌，拌和5分鐘；除香菜外其他调料再用此外的盆混到拌和制成淋汁，都用保鲜纸密封性放入电冰箱。

2. 30分钟后所有取下，把濑尿虾的食盐水挤压，淋汁装进去再次搅拌均匀，再度放入电冰箱腌渍，依据本人饮食结构而定時间，不习惯吃太生的最好是放时间长点。取下时撒上香菜就可以。

卤咸蟹，有小的瘪蟹，也是有大的膏蟹

主要材料：海蟹（最好莱州湾的）

副料：加碘盐，八角，麻椒，葱（芫葱也可），姜，白砂糖，纯粮酒

1. 最先要表明海蟹务必是活的，死的海蟹千万不要那样吃。(腌蟹子干万不能用冷水洗)

2. 找一个面盆(依据海蟹的是多少来找适合的盆)，把盆中放入盐，(盐放的是多少要依据水的是多少来放，要和水做到饱和更为宜)，留意水最好用温开水

3. 把麻椒、葱、姜、八角、纯粮酒(少量)、白砂糖(少量)都放进盆里，随后用筷子朝着一个方位不断的搅，搅到水下沒有盐部位，用筷子粘点食盐水用舌头一尝，有一种发麻的咸就OK了

4. 把沒有洗的海蟹放进食盐水中，剩余的仅有等候了哈。一般腌渍24钟头就可以吃完

一时吃不上，又不要想海蟹咸了，那将剩余的海蟹连汤一块放冰箱冷冻就OK了..留意，汤干万不可以用力和，那般海蟹就非常容易损坏..谨记...

卤血蚶

原材料：血蚶500克，莴笋段适当，生抽一大勺，小辣椒二根，食用盐2汤匙，大蒜碎6颗，鸡精1汤匙，凉开水水1海碗

1. 清洗的血蚶放进锅中，添加少量莴笋段，倒进开水烫分半钟上下后，去掉莴笋段控干水份备用。

2. 凉开水水添加调味料及辅材，倒进烫直的血蚶，翻搅匀称，腌渍大半天起进味，服用时蘸辣酱就可以。