海励煎是一种较为具备特点的特色小吃，在闽南地区、中国台湾及其广东潮汕等地域，全是较为火爆的一种食材。自然，不一样的地域，及其民俗风情及其饮食结构各有不同，因此 在制做海励煎的情况下，方式也是拥有一定的差别的，方式不一样，口感当然也是有差别。下边，就为大伙儿详解闽南地区蚵仔、中国台湾蚵仔、广东潮汕蚵仔三种食材的作法。

一、闽南地区蚵仔

原材料：鲜海蛎500克（没有壳），生鸡蛋2个，小香葱少量，葱郁2根，精盐适量，鸡精、芝麻油少量，干淀粉（红著粉）50克，食用油200克，调料：韩国辣酱。

作法：

将鲜海蛎清洗，剔净碎壳，控干水份。倒进少量食用油、葱的切成片和海蛎、干淀粉、食盐、生抽翻拌打浆。平锅置文火上，下食用油烧八成热时将海蛎浆入锅，摊平，煎一会儿，放进葱，摊平后翻锅煎一面，上边磕二个生鸡蛋再摊平再炸另一面。煎熟后淋上芝麻油即成。

特性：小而肥硕，原生态、美味爽口、价廉物美。

二、中国台湾蚵仔

原材料1：鲜蚵150克（事前以盐清理过），茼篙菜70克（清理後断开），笨鸡蛋2个。

原材料2：纯番薯粉2.5两，水4一茶匙，葱适当。

原材料3：韩国辣酱3一茶匙，番茄沙司3一茶匙，酱油膏2一茶匙，味噌2一茶匙，糖4一茶匙，水小半碗，绿豆淀粉1一茶匙。

作法：将原材料的番薯粉、水、苋菜事前调均匀，并将原材料3调成料汁预留。

炒菜锅放适当油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。

再添加小半碗原材料一起煎至凝结、呈全透明状。

最终将一件好的"玉米饼"翻过去放上生鸡蛋、蔬菜，将正反面煎熟，吃时淋上原材料3调为的料汁就可以。

三、广东潮汕蚵仔

主要材料：鲜蚝250克、生鸡蛋3个、地瓜粉75克、葱（或蒜黄）、鱼露、海鲜酱油、芫荽叶

作法：

先将鲜蚝仔去壳，用冷水浸洗干净。葱剁碎，生鸡蛋去壳打撒备用。海鲜酱油、鱼露搅拌备用。

用旺火烤热炒锅，添加少量动物油，有充足关注度后，将蚝仔、地瓜粉、葱段混合成浆状，用匙再调合后入锅，再添加动物油煎煮，直到粉浆凝结成形。

用铁勺把蚝烙断开分层，再旋转，四周添加动物油，再次煎烙。

将打撒的生鸡蛋淋在上面，煎至左右双面松脆，并呈橙黄色，盛入盘即成，撒上芫荽叶，依本人口感浇上鱼露海鲜酱油。