四季豆是一种很常见的蔬菜，也是一种遭受很多人热烈欢迎的家常小炒。四季豆中带有丰富多彩的维他命p，具备增强体质、养颜美容的实际效果。而茄子的做法也是有很多种多样，糖醋茄子便是在其中之一。糖醋茄子在不一样的地域，有不一样的作法，可是无需猜疑的是，不论是哪样方式烹调，都能作出美味可口的糖醋茄子来。

作法一

将清洗四季豆一剖二，切十字花(运刀不可以用劲，避免 皮和肉破裂)，随后切割成均6公分长段块，用盐腌制半小

时去食盐水，下油锅用慢火煎出橙黄色盛碗备用。锅内留少量油。将白糖、镇江醋加味精、蒜末调好下锅内煮沸，将煎好的四季豆放进糖酷锅内煸炒，留少量料汁时就可以盛起装盆。酸糖度可按分别口感配制。

作法二

1、把四季豆切割成块状，待油热后放进（四季豆去油，加点油时要比平常烧菜稍多一些）。2、茄子炒至半生不熟，把葱，蒜，朝天椒放进锅中一起炒。

3、加少量盐（非常少），醋（依据本人口感加上），生抽（关键用以四季豆掉色）再炒。

4、待茄子炒熟，快起锅时放进一茶匙糖，煸炒几下，盛盘就可以。

作法三

1、准备好全部原材料。

2、把四季豆洗干净削皮，切割成条形，放1勺子盐翻拌，腌渍约10分钟。

3、低筋粉里打进一个鸡蛋添加少量水，调为黏稠适度的面浆。

4、腌好的四季豆将冲出的恶水倒去，放进面浆中调拌匀称，使每根四季豆都粘满面浆。

5、锅中油烧至六七成热，将粘满面浆的四季豆放进锅中炸。

6、炸至四季豆金黄色松脆就可以捞起来控油补水。

7、一勺番茄沙司、一勺醋、一勺香油、3勺糖，2勺调水成料汁。

8、红萝卜、蒜台滚刀块、葱段剁碎预留。

9、锅中少量油烧开，油烧后，下蒜台和红萝卜爆锅，放进葱段进行爆香，倒进料汁，文火加温，料汁冒泡泡后，添加炸好的切条入锅煸炒，使每根切条匀称裹满料汁就可以。

小提示

1、四季豆刮掉外皮口味更强，但若只求营养成分考虑到，茄子皮里含有原花青素，随本人爱好保存。

2、四季豆有点苦，添加适量盐腌渍，不仅使四季豆口味更强，炸成的茄条也进味。

3、炸茄子的情况下要低火，以防火安全太急将酥皮炸焦。