每到夏天，鸭胗便会变成饭桌上必需的一道菜，脆响可口，非常合适酷热的夏天服用。鸭胗自身营养成分也很丰富多彩，另外具备解暑散血的功效，能够医治热症状，针对胃口不太好的群体，吃藕还能健脾开胃，健脾胃。藕片的做法也许多，除开平时的拌凉菜、炒海，还能够用于熬汤，那麼如何炒藕片才可以既美味又简单呢？

作法

制做原材料

鲜藕400克，红柿子椒1棵，剁碎，盐3克，鸡精3克，葱郁2棵，芝麻油3克

1.鲜藕切片状，过一下冷水；红柿子椒去籽敲碎滚刀块；葱郁切葱段。

2.将鸭胗在开水中烫1分鐘捞起来；过凉控干。

3.炒菜锅置火上，加点油热至7成；下鸭胗、尖椒丁、盐煸炒2分鐘；下鸡精调料就可以起锅摆盘，滴上芝麻油，撒上葱段就可以上菜。

小技巧

将嫩藕切割成片状，下锅油爆，颠翻两下，放进适当食用盐、鸡精便马上起锅。那样炒成的鸭胗便会白如雪、脆响汁多。假如炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少量冷水，不仅好炒，并且炒出去的鸭胗又白又嫩。

鸭胗切完后，侵泡在冷水中，一方面洗去在其中的黏性物质，另一方面，避免 其掉色，炒成其形不好看。 煮藕时不宜铜器，会使藕变黑。

营养成分编写

藕含丰富多彩的蛋白、糖、钙、磷、铁和多种营养元素,在其中维C的成分非常多,食物纤维成分也高。

常见问题

鸭胗用冷水侵泡一会，泡起来木薯淀粉，避免 发黑，炒的情况下都不那麼非常容易黏锅。

不能炒太老，影响口感。