黄嘎鱼是目前市面上普遍的淡水鱼，在其中能够对人体有非常好的调理功效，但是大部分全是在谈水中生长发育的，并不属于海货，就算是非常容易对海鲜过敏的人还可以吃，在清除黄嘎鱼时要留意先从鱼的腹部刚开始取出内脏器官，鱼胆千万别弄破，洗干净后摆放再入锅制做。

原材料

瞎嘎鱼(黄辣丁，或昂刺鱼等名)

郫县豆瓣酱，香其酱，

酱油鸡汁，米酒，生抽酱油，葱姜蒜香莱

1、杀鱼。从鱼皮位置刚开始杀鱼，一剪刀裁开，取出内脏器官就可以了，鱼胆万不必弄破了。清理干净，一个个的摆放预留。

2、各种各样原材料准备好。

3、锅中煮沸，放进酱，放入葱根、姜片、炒酱

4、刚开始放进各种各样调味品：生抽酱油、香油、酱油鸡汁、米酒

5、把嘎鱼依次摆放在锅中填水，没过鱼为标准

6、扔进来好多个大蒜瓣，假如能吃辣椒的，能够放进小辣椒

7、烧鱼的情况下先盖着外盖，锅开过，就开启盖炖，一直到熟。如果用大铁锅炖就好了，周围还能够贴上玉米饼子哪。

8、不能用铁铲翻鱼，颠锅就可以了，要不然就碎了，最终沒有汤了，就可以起锅了

9、鱼先起锅，随后料汁上滴上葱碎、香莱碎，煸炒一下，摆放在鱼的身上，好啦吃否。

原材料

黄嘎鱼，福建老酒，姜片，盐，蒸鱼豆豉，葱段，油

作法

1、嘎鱼清洗，用福建老酒、姜片、盐、蒸鱼豆豉腌上10分钟;

2、炒锅放水烧开，将腌好的嘎鱼放进蒸上10分钟;

3、起锅前洒好葱段，浇上滚油就可以。鸡骨头非常少!味儿超赞!作法简易!