藤椒砂锅鱼关键采用的料是，花鲢鱼块头大，肉质地肥大，营养成分高，提前准备一些泡青菜，泡姜，野山椒，略微辣一些的，历经腌渍之后的调料会更为进味一些，把鱼切割成块状随后再匀称的放到锅选用石锅渐渐地的烧煮。

花鲢鱼3斤，泡青菜1片，泡姜1个，野山椒3根，蒜颗粒物，鲜藤椒50克，辣椒干10根，郫县豆瓣酱，小葱段，米酒，豆粉，鸡蛋清1个，盐，鸡精，黑胡椒粉花鲢鱼3斤，泡青菜1

作法

1、花鲢鱼买的情况下解决干净，鱼肉哈。拿回家了清理干净，控干水分，用1个鸡蛋清、豆粉、米酒、盐一至少味。

2、酸菜切粗丝、野山椒切条、泡姜切颗粒物、蒜颗粒物、辣椒干切条。

3、热锅中把酸菜、野山椒、泡姜、蒜、豆瓣电影、干麻椒一起炒出香味，兑水，放白胡椒粉。先把剁椒鱼头、鱼排一起煮沸。

4、熬3分鐘后，再把鱼肉放入煮开，加盐、葱段、鸡精就可以。

5、倒进一个大盆里，把鲜藤椒、辣椒干放到鱼上，浇上滚油就可以。味儿芳香美味可口。

原材料

沙茶2一茶匙蠔油2一茶匙盐适量鸡精粉1小勺糖1一茶匙白胡椒粉适当红柑剁椒鱼头1颗腐皮100g菌类随便白菜1颗蔬菜随便香莱2株苞米一条水豆腐1块米血糕1块宽冬粉三把火锅料2样

剁椒鱼头剖半，将鱼骨头旁之血团清理干净，内外抹匀少量盐醃20分钟

腐皮用开小水泡软再以冷水洗去植物油脂，宽冬粉泡茶变软，米血糕切一小块

将剁椒鱼头上的食盐清洗掉

起油锅将剁椒鱼头双面煎至焦脆

炒出香味平菇、豆油皮，再添加其他菌类稍炒后，放入白菜、调味品将白菜炒软

煎好的剁椒鱼头放石锅底，放入食物血液，倒进做法(⒌)和水一起熬煮，食前加香莱及钟爱的蔬菜就可以。